Nguyên liệu gồm có:
- 300 gr đủ đủ xanh -
- 1 muỗng canh vôi hạt hoặc nước vôi trong -
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối -
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh -
- 200- 250 gr đường -
- Vanilla hay nước hoa bưởi -
- Nước lá dứa, nước củ dền, nước cà rốt -
Hướng dẫn Cách chế biến:
Trước tiên để làm món mứt đu đủ, bạn phải chọn được những quả đu đủ to, có màu xanh lá đậm, vỏ trơn không nhăn, tránh chọn những quả đã ương nhé, càng không dùng đu đủ héo hoặc chín nha!
Bây giờ thì bắt tay vào thực hiện thôi nào!
Bước thứ nhất(1):
- Bạn chuẩn bị sẵn nước vôi để ngâm đu đủ nhé! Đầu tiên bạn cho vôi hoà tan cùng với 2 lít nước (hoặc nước vôi trong) sau đó gạn lấy phần nước trong.
- Tiếp theo bạn cho vào nước vôi trong 1 chút muối và chanh hoà chung.
Bước thứ hai(2):
- Bạn gọt đu đủ bằng cách bỏ vỏ và hạt, bào sợi hoặc thái sợi đừng quá nhỏ, dài ngắn tùy ý. Rửa đu đủ qua nước lạnh.
Bước thứ ba(3):
- Kế đến. bạn ngâm đu đủ vào âu nước vôi pha chung nước trong 3 tiếng. Không ngâm quá lâu.
- Qua 3 tiếng vớt đu đủ ra rửa bằng nước lạnh nhiều lần cho sạch chất vôi và chanh.
Bước thứ tư(4):
- Đun 1 nồi nước sôi với chút muối. Khi nước sôi cho đu đủ vào luộc 5-7 phút, nếu sợi bào quá nhỏ thì chỉ luộc 1- 2 phút (Không được luộc chín quá khi sên đu đủ sẽ bị nát) rồi đổ đu đủ ra rổ. Ngâm ngay đu đủ vào âu nước đá lạnh 10-15 phút.
Bước thứ năm(5):
- Vớt đu đủ ra rổ xả qua nước lạnh vài lần và để ráo bớt nước. Sau đó vớt đu đủ ngâm vào nước lá dứa (hoặc nước màu bạn thích) vài tiếng cho màu thấm vào đu đủ. Khi đu đủ có màu xanh thì vớt đủ đủ ra rổ.
Lưu ý : Để có màu đỏ cho mứt đu đủ thì bạn có thể ép củ dền để lấy nước hay nước sting, gấc.Màu nâu thì có thể dùng cà phê hoặc ca cao đều được. Màu da cam thì ép cà rốt để lấy nước, còn màu tím thì ép bắp cải tím nhé!
Bước thứ sáu(6):
- Cho đường, đu đủ, nước hoa bưởi và 100 ml nước lạnh vào chảo hoặc nồi chống dính, trộn cho đều lên.
- Bạn để 30 phút -1 tiếng cho đường tan hết sau đó cho chảo đu đủ lên bếp sên với lửa vừa 10 phút tiếp tục hạ lửa nhỏ sên cho đến khi đường kết tinh bám quanh sợi mứt và khô ráo thì tắt lửa.
Mách nhỏ : Bạn nên sên mứt từng ít một thì mứt sẽ đẹp mắt và ngon hơn đó nha!
Bước thứ bảy(7): Cách bảo quản:
- Bạn hãy chờ cho đến khi mứt thật nguội mới cho vào bịch zip hoặc hộp kín sau đó bảo quản ở nơi thoáng mát nha!
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món mứt đu đủ dẻo, thơm, ngon và vô cùng hấp dẫn rồi đó!
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt đu đủ tuyệt ngon này nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
