chuẩn bị sẵn

Bước thứ nhất(1): Sổ tay nấu ăn ngâm gạo với bột nghệ để qua đêm để tạo màu.

Bước thứ hai(2): Đỗ xanh ngâm 4 h rồi đãi sạch vỏ để ráo nước.

Bước thứ ba(3): Hành khô bóc vỏ thái lat mỏng.

Chế biến

Bước thứ nhất(1): gạo nếp sau ngâm để ráo nước rồi cho vào chõ đồ lên. Nhớ đảo thường xuyên cho xôi chín đều và dẻo.

Bước thứ hai(2): Đỗ xanh cho vào xửng hấp khoảng 15 - 20 p cho đến khi đỗ chín đều rồi cho ra máy xay hoặc cối giã min. Để nguội và nắm chặt thành nắm to.

Bước thứ ba(3): Hành khô đã được thái thả vào dầu sôi chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra bát.

Bước thứ tư(4): Xôi chín cho ra đĩa, dùng dao xắt mỏng đậu xanh lên mặt xôi. Sau đó rắc hành phi và rưới một ít dầu dùng để phi hành lên trên để xôi xéo thơm ngon, đậm đà.