Đến từ xứ sở của các loại bánh ngọt là Pháp, bánh Macaron cũng ngọt ngào và lãng mạn như chính đất nước này vậy. Những chiếc bánh Macaron nhiều màu sắc, nhỏ nhắn lại vô cùng “khó nhằn” với các thợ làm bánh. Thế nhưng một khi bạn Lưu ý để tâm với một chút cẩn thận và có công thức sau đây thì bạn chắc chắn có thể làm được. Vậy hãy sẵn sàng với công thức làm bánh Macaron đúng kiểu Pháp nhé!
Công thức làm bánh Macaron từ nước Pháp

Đến từ xứ sở của các loại bánh ngọt là Pháp, bánh Macaron cũng ngọt ngào và lãng mạn như chính đất nước này vậy. Những chiếc bánh Macaron nhiều màu sắc, nhỏ nhắn lại vô cùng “khó nhằn” với các thợ làm bánh. Thế nhưng một khi bạn Lưu ý để tâm với một chút cẩn thận và có công thức sau đây thì bạn chắc chắn có thể làm được. Vậy hãy sẵn sàng với công thức làm bánh Macaron đúng kiểu Pháp nhé!

 

Công thức bánh Macaron

Nguyên liệu làm bánh Macaron cho 5 người:

- 3 quả trứng

- 56,7 gram đường hạt

- 450 gram đường xay

- 225 gram bột hạnh nhân

- ¼ (một phần tư) tsp kem tartar

- Nhân bánh: 225 gram chocolate chip

Cách làm bánh Macaron cho 5 người:

Sơ chế nguyên liệu làm bánh Macaron:

- Đập trứng và tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, chúng ta chỉ sử dụng lòng trắng thôi nhé bạn.

- Bát lòng trắng trứng để ở nhiệt độ phòng.

- Rây bột hạnh nhân cho thật mịn.

- Lấy giấy nến ra, vẽ các hình tròn đều nhau trên giấy nến, các hình tròn phải cách nhau khoảng vừa đủ. Lót giấy nến lên khay nướng.

chuẩn bị sẵn khay nướng bánh Macaron

- chuẩn bị sẵn đầy đủ dụng cụ cần thiết: máy đánh trứng, cái rây bột, máy xay sinh tố, túi bắt kem, giấy nến và bút vẽ, âu và thìa để trộn.

Các bước làm bánh Macaron:

- Bước thứ nhất(1): Trước tiên ta làm vỏ bánh nhé!

chuẩn bị sẵn đánh bông lòng trắng trứng và lấy kem tartar để chuẩn bị sẵn cho vào.

Bước thứ nhất(1) làm bánh Macaron

- Bước thứ hai(2): Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp đến khi bắt đầu nổi bọt khí thì cho kem tartar vào.

Cứ tăng dần tốc độ đánh, khi thấy các bọt khí nhỏ dần thì từ từ cho đường hạt vào. Để tốc độ cao nhất, đánh tiếp đến khi lòng trắng bông và có vân thì hạ tốc độ xuống vừa.

trộn trứng đường  làm bánh Macaron

- Bước thứ ba(3): Cứ đánh tiếp ở tốc độ vừa đến khi thấy lòng trắng trứng bông dẻo như kem, lấy kem lên thấy có chóp nhọn, chóp hơi cong mà không bị rơi hay oặt xuống như hình.

hỗn hợp lòng trắng trứng sau khi đánh  làm bánh Macaron

- Bước thứ tư(4): Lấy bột hạnh nhân và đường xay trộn thật đều với nhau. Nếu thấy bột chưa được mịn hay vón cục thì bạn cho vào máy xay sinh tố xay lại thật kỹ, sau đó rây lại cho mịn nhé.

trộn bột hạnh nhân và đường  làm bánh Macaron

- Bước thứ năm(5): Chia bột làm 3 phần, cho từng phần một vào hỗn hợp lòng trắng trứng và trộn thật đều cho đến khi mọi nguyên liệu đã hòa quyện, đồng nhất và mịn.

sắp hoàn thành bột  làm bánh Macaron

- Bước thứ sáu(6): Cho hỗn hợp đã trộn vào túi bắt kem, rồi bắt theo hình tròn đã vẽ trên giấy nến.

bắt bột để nướng  làm bánh Macaron

- Bước thứ bảy(7): Để bánh ở chỗ khô ráo và thoáng mát đến khi bánh khô hoàn toàn, không bị ướt dính khi sờ tay vào. Khi đã khô hẳn, cho bánh vào lò nướng và nướng ở 180 độ C trong 18’ là được.

bánh Macaron sau khi nướng

- Bước thứ tám(8): Cuối cùng ta làm phần nhân bánh nhé!

Đun chảy chocolate chip và phết một lớp chocolate lên một vỏ bánh, ốp vỏ bánh khác lên trên, vậy là xong rồi đó.

Hoàn thành bánh Macaron

Lưu ý khi làm bánh Macaron:

Lưu ý khi  làm bánh Macaron

- Khi đánh lòng trắng trứng ở bước đầu, bạn phải lưu ý thật kỹ, nếu đánh chưa đủ hay quá tay đều khiến bánh Macaron bị nứt mặt hoặc không có chân bánh.

- Nếu bạn thích bánh Macaron màu sắc, hãy mua thêm phẩm màu thực phẩm rồi trộn với hỗn hợp lòng trắng trứng ở Bước thứ ba(3).

 làm bánh Macaron nhiều màu sắc

- Khi trộn bột với lòng trắng trứng ở Bước thứ năm(5), bạn nên sử dụng kĩ thuật fold, là trộn nhẹ nhàng, đều đặn theo 1 chiều duy nhất để hỗn hợp bông và quyện hơn nhé.

- Bạn có thể sáng tạo một chút với cách bắt kem theo hình chú gấu này.

sáng tạo với bánh Macaron gấu

- Trước khi nướng, bánh phải thật khô nhé bạn, đừng vội mà làm bánh nứt, thiếu chân bánh hoặc rỗng trong nhé.

Công thức làm bánh Macaron từ đất nước Pháp xinh đẹp cũng không quá khó đâu bạn, miễn là bạn quyết tâm và tỉ mỉ một chút. Đừng vội nản nếu thất bại vì chắc chắn bạn sẽ thành công trong những lần sau. Bánh Macaron có thể biến tấu tùy theo sở thích của bạn, là loại bánh để bạn thỏa sức sáng tạo đấy, Hy vọng bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Dịp Valentine Giáng sinh Làm bánh Điểm tâm

canh măng nấu cá trê cac loai oc banh bot nep bot sinh tố chuối Bữa Tiệc Pet nấu xôi dừa bắp cải xào thịt heo món mì thi t súp ghẹ nấu nấm cách nấu cháo lươn bí ngô nắm xao ngày lạnh xíu banh gai làm bánh tai heo list chẠchao ca loc lam banh chanh ngon cha bong tep kẹo sữa bò cà hap Cách nấu xôi nếp cẩm banh mi vun bánh tếth mì kẹp phô mát làm bánh cach lam goi ga chua ngot thịt heo kho dưa chua chạo gà cach lam tho ham hat sen Doraemon canh bí đỏ nấu đuôi heo Cơm tấm Sườn nướng Chẳng 6 món bún đặc trưng vùng Tây Nam bộ món ngon với sữa chua banh bot sup bo chanh lanhclass="label" style="background-color: #4F7A95" href="/index.php?q=thèm">thèm công thức mực trộn chua ngọt Lau de Trứng cá hồi cha dau thit giải độc mùa hè gà ta quay Canh cà chua sa hàu tinh binh thực phẩm sức khỏe lam tuong hot lốt Giản chà Tuyệt ca chua bi bà nh pie Làm bánh làm kem sốt dâu doc vit om ngon đậu đũa xào thịt bằm dạ dày hầm Mưc xào ý cua chien gion Cắt Protein gà sốt nấm tẩy đồ chơi an toàn dau phu chien dưa hâ u canh đậu hũ ba roi chien ngu vi những món gỏi ngon Thơm giòn gỏi đu gà hầm rau răm trứng gà trộn nộm củ đậu món ăn Việt Nam thạch khoai lang tím banh uot cuon vit quay bánh cùi dừa cách làm cách gấp túi đựng quà âu cach nầu nườc gạo hàn quốc Pà te công thức trứng kho in hình lá cach nau pudding ngon tu lam banh da lon Món kho chay Phòng bếp Để nấu hay để khoe Hà Lan giấm sup sua nau nam Những cưới mon ngon tu ca nuc đe mam chè đậu xanh hạt sen bánh cay nhân tôm Chú tÃÆm giam canh rau mồng tơi nấu cua đồng trộn rau muống các món luộc ngon xương làm bánh pía hải sản rang me Lẩu cá mắm món Trung Nghệ An Hằng MT hoc mắm cá linh chưng hải sản chiên sốt kiwi món ăn kiểu thái cuối tuần quây đậu hủ sốt cocktail hoa qua đủ