Đến từ xứ sở của các loại bánh ngọt là Pháp, bánh Macaron cũng ngọt ngào và lãng mạn như chính đất nước này vậy. Những chiếc bánh Macaron nhiều màu sắc, nhỏ nhắn lại vô cùng “khó nhằn” với các thợ làm bánh. Thế nhưng một khi bạn Lưu ý để tâm với một chút cẩn thận và có công thức sau đây thì bạn chắc chắn có thể làm được. Vậy hãy sẵn sàng với công thức làm bánh Macaron đúng kiểu Pháp nhé!
Công thức làm bánh Macaron từ nước Pháp

Đến từ xứ sở của các loại bánh ngọt là Pháp, bánh Macaron cũng ngọt ngào và lãng mạn như chính đất nước này vậy. Những chiếc bánh Macaron nhiều màu sắc, nhỏ nhắn lại vô cùng “khó nhằn” với các thợ làm bánh. Thế nhưng một khi bạn Lưu ý để tâm với một chút cẩn thận và có công thức sau đây thì bạn chắc chắn có thể làm được. Vậy hãy sẵn sàng với công thức làm bánh Macaron đúng kiểu Pháp nhé!

 

Công thức bánh Macaron

Nguyên liệu làm bánh Macaron cho 5 người:

- 3 quả trứng

- 56,7 gram đường hạt

- 450 gram đường xay

- 225 gram bột hạnh nhân

- ¼ (một phần tư) tsp kem tartar

- Nhân bánh: 225 gram chocolate chip

Cách làm bánh Macaron cho 5 người:

Sơ chế nguyên liệu làm bánh Macaron:

- Đập trứng và tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, chúng ta chỉ sử dụng lòng trắng thôi nhé bạn.

- Bát lòng trắng trứng để ở nhiệt độ phòng.

- Rây bột hạnh nhân cho thật mịn.

- Lấy giấy nến ra, vẽ các hình tròn đều nhau trên giấy nến, các hình tròn phải cách nhau khoảng vừa đủ. Lót giấy nến lên khay nướng.

chuẩn bị sẵn khay nướng bánh Macaron

- chuẩn bị sẵn đầy đủ dụng cụ cần thiết: máy đánh trứng, cái rây bột, máy xay sinh tố, túi bắt kem, giấy nến và bút vẽ, âu và thìa để trộn.

Các bước làm bánh Macaron:

- Bước thứ nhất(1): Trước tiên ta làm vỏ bánh nhé!

chuẩn bị sẵn đánh bông lòng trắng trứng và lấy kem tartar để chuẩn bị sẵn cho vào.

Bước thứ nhất(1) làm bánh Macaron

- Bước thứ hai(2): Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp đến khi bắt đầu nổi bọt khí thì cho kem tartar vào.

Cứ tăng dần tốc độ đánh, khi thấy các bọt khí nhỏ dần thì từ từ cho đường hạt vào. Để tốc độ cao nhất, đánh tiếp đến khi lòng trắng bông và có vân thì hạ tốc độ xuống vừa.

trộn trứng đường  làm bánh Macaron

- Bước thứ ba(3): Cứ đánh tiếp ở tốc độ vừa đến khi thấy lòng trắng trứng bông dẻo như kem, lấy kem lên thấy có chóp nhọn, chóp hơi cong mà không bị rơi hay oặt xuống như hình.

hỗn hợp lòng trắng trứng sau khi đánh  làm bánh Macaron

- Bước thứ tư(4): Lấy bột hạnh nhân và đường xay trộn thật đều với nhau. Nếu thấy bột chưa được mịn hay vón cục thì bạn cho vào máy xay sinh tố xay lại thật kỹ, sau đó rây lại cho mịn nhé.

trộn bột hạnh nhân và đường  làm bánh Macaron

- Bước thứ năm(5): Chia bột làm 3 phần, cho từng phần một vào hỗn hợp lòng trắng trứng và trộn thật đều cho đến khi mọi nguyên liệu đã hòa quyện, đồng nhất và mịn.

sắp hoàn thành bột  làm bánh Macaron

- Bước thứ sáu(6): Cho hỗn hợp đã trộn vào túi bắt kem, rồi bắt theo hình tròn đã vẽ trên giấy nến.

bắt bột để nướng  làm bánh Macaron

- Bước thứ bảy(7): Để bánh ở chỗ khô ráo và thoáng mát đến khi bánh khô hoàn toàn, không bị ướt dính khi sờ tay vào. Khi đã khô hẳn, cho bánh vào lò nướng và nướng ở 180 độ C trong 18’ là được.

bánh Macaron sau khi nướng

- Bước thứ tám(8): Cuối cùng ta làm phần nhân bánh nhé!

Đun chảy chocolate chip và phết một lớp chocolate lên một vỏ bánh, ốp vỏ bánh khác lên trên, vậy là xong rồi đó.

Hoàn thành bánh Macaron

Lưu ý khi làm bánh Macaron:

Lưu ý khi  làm bánh Macaron

- Khi đánh lòng trắng trứng ở bước đầu, bạn phải lưu ý thật kỹ, nếu đánh chưa đủ hay quá tay đều khiến bánh Macaron bị nứt mặt hoặc không có chân bánh.

- Nếu bạn thích bánh Macaron màu sắc, hãy mua thêm phẩm màu thực phẩm rồi trộn với hỗn hợp lòng trắng trứng ở Bước thứ ba(3).

 làm bánh Macaron nhiều màu sắc

- Khi trộn bột với lòng trắng trứng ở Bước thứ năm(5), bạn nên sử dụng kĩ thuật fold, là trộn nhẹ nhàng, đều đặn theo 1 chiều duy nhất để hỗn hợp bông và quyện hơn nhé.

- Bạn có thể sáng tạo một chút với cách bắt kem theo hình chú gấu này.

sáng tạo với bánh Macaron gấu

- Trước khi nướng, bánh phải thật khô nhé bạn, đừng vội mà làm bánh nứt, thiếu chân bánh hoặc rỗng trong nhé.

Công thức làm bánh Macaron từ đất nước Pháp xinh đẹp cũng không quá khó đâu bạn, miễn là bạn quyết tâm và tỉ mỉ một chút. Đừng vội nản nếu thất bại vì chắc chắn bạn sẽ thành công trong những lần sau. Bánh Macaron có thể biến tấu tùy theo sở thích của bạn, là loại bánh để bạn thỏa sức sáng tạo đấy, Hy vọng bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Dịp Valentine Giáng sinh Làm bánh Điểm tâm

tẠcơm cuộn cá hồi lườn gà chiên bưởi trộn tôm thịt ca ro phi đậu chiên cốm giòn banh te thê lam ngong sot mo ngon công thức bánh bao khoai lang đùi gà áp chảo làm tranh mit non tron goi Thương Hà Lan cach lam dumpling ga chien dau hao ngon tương ớt handmade muc tam chua ngot trứng lộn xào me món ăn hàn quốc?q=sup dui ga cu sen">sup dui ga cu sen goi vit quay ngon rau đu đủ trị bệnh thận huyết áp cảo chỉ chiên bánh ngào xứ nghệ dạyịt"> bánh mì kẹp thịt y muống cá nuong cach lam thach nha dam ngoc ke xao sa ot ngon cach lam canh ga sot chua tha hệ miễn dịchtự làm spaghetti văn bánh chocolate vị dừa sinh tố thơm tiec bánh mì ruốc bot nếp vit kho toi nuoc mat hat e bánh chuối Quy nau nuoc duong lam banh nuong trung thu cach lam gia do bang khan he boa 水煮鱼的做法 banh bao tra xanh Chuoi dau cách nấu cơm gà cach nầu nườc gạo hàn quốc củ mài kho nghệ chay kem quế Banh nuong lam tuong ot tai nha Cách Làm Bánh om ninh giò heo gà trộn xà lách Gà trộn nấm thơm gỏi cà rốt Gà kho Campuchia các món ngon từ thịt gà lam banh uot cha nuong muối dưa cải chua bột báng chả cá bún riêu cách làm Thực phẩm an toàn sot mat ong húng chan gà mon ga hệ miễn dịch cách làm hạt lựu salad rau song cà nâu chiên cải chua xào ngao Cún Khang Tré món ngon ngày Tết của 4 nắm xao kimbap cách làm chè hành boa rô xào ngao gà xào sa tế vang dau cuon cu tu rau xào Thịt luộc lòng non xào mực tươi xiên que nướng salad vỏ dưa hấu trộn mè ba roi kho Đến Nha Trang phải nếm hải sản Làm sao để sử dụng khéo léo dầu ăn bánh tết hải sản bánh bột lọc nhân thịt Bánh Bong lan chiken pasta khoai lang cắt răng cưa chiên Dạy Quán Pà te Mi can các tông chẠPanna Cotta món tráng miệng hoàn hảo goi bắp bò Món tây mục cach nau hoanh thanh ngon bánh đỗ xanh dừa nạo bánh ba lai mề gà trộn nước tương cay tom hum sot mayonaise