Đến từ xứ sở của các loại bánh ngọt là Pháp, bánh Macaron cũng ngọt ngào và lãng mạn như chính đất nước này vậy. Những chiếc bánh Macaron nhiều màu sắc, nhỏ nhắn lại vô cùng “khó nhằn” với các thợ làm bánh. Thế nhưng một khi bạn Lưu ý để tâm với một chút cẩn thận và có công thức sau đây thì bạn chắc chắn có thể làm được. Vậy hãy sẵn sàng với công thức làm bánh Macaron đúng kiểu Pháp nhé!
Công thức làm bánh Macaron từ nước Pháp

Đến từ xứ sở của các loại bánh ngọt là Pháp, bánh Macaron cũng ngọt ngào và lãng mạn như chính đất nước này vậy. Những chiếc bánh Macaron nhiều màu sắc, nhỏ nhắn lại vô cùng “khó nhằn” với các thợ làm bánh. Thế nhưng một khi bạn Lưu ý để tâm với một chút cẩn thận và có công thức sau đây thì bạn chắc chắn có thể làm được. Vậy hãy sẵn sàng với công thức làm bánh Macaron đúng kiểu Pháp nhé!

 

Công thức bánh Macaron

Nguyên liệu làm bánh Macaron cho 5 người:

- 3 quả trứng

- 56,7 gram đường hạt

- 450 gram đường xay

- 225 gram bột hạnh nhân

- ¼ (một phần tư) tsp kem tartar

- Nhân bánh: 225 gram chocolate chip

Cách làm bánh Macaron cho 5 người:

Sơ chế nguyên liệu làm bánh Macaron:

- Đập trứng và tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, chúng ta chỉ sử dụng lòng trắng thôi nhé bạn.

- Bát lòng trắng trứng để ở nhiệt độ phòng.

- Rây bột hạnh nhân cho thật mịn.

- Lấy giấy nến ra, vẽ các hình tròn đều nhau trên giấy nến, các hình tròn phải cách nhau khoảng vừa đủ. Lót giấy nến lên khay nướng.

chuẩn bị sẵn khay nướng bánh Macaron

- chuẩn bị sẵn đầy đủ dụng cụ cần thiết: máy đánh trứng, cái rây bột, máy xay sinh tố, túi bắt kem, giấy nến và bút vẽ, âu và thìa để trộn.

Các bước làm bánh Macaron:

- Bước thứ nhất(1): Trước tiên ta làm vỏ bánh nhé!

chuẩn bị sẵn đánh bông lòng trắng trứng và lấy kem tartar để chuẩn bị sẵn cho vào.

Bước thứ nhất(1) làm bánh Macaron

- Bước thứ hai(2): Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp đến khi bắt đầu nổi bọt khí thì cho kem tartar vào.

Cứ tăng dần tốc độ đánh, khi thấy các bọt khí nhỏ dần thì từ từ cho đường hạt vào. Để tốc độ cao nhất, đánh tiếp đến khi lòng trắng bông và có vân thì hạ tốc độ xuống vừa.

trộn trứng đường  làm bánh Macaron

- Bước thứ ba(3): Cứ đánh tiếp ở tốc độ vừa đến khi thấy lòng trắng trứng bông dẻo như kem, lấy kem lên thấy có chóp nhọn, chóp hơi cong mà không bị rơi hay oặt xuống như hình.

hỗn hợp lòng trắng trứng sau khi đánh  làm bánh Macaron

- Bước thứ tư(4): Lấy bột hạnh nhân và đường xay trộn thật đều với nhau. Nếu thấy bột chưa được mịn hay vón cục thì bạn cho vào máy xay sinh tố xay lại thật kỹ, sau đó rây lại cho mịn nhé.

trộn bột hạnh nhân và đường  làm bánh Macaron

- Bước thứ năm(5): Chia bột làm 3 phần, cho từng phần một vào hỗn hợp lòng trắng trứng và trộn thật đều cho đến khi mọi nguyên liệu đã hòa quyện, đồng nhất và mịn.

sắp hoàn thành bột  làm bánh Macaron

- Bước thứ sáu(6): Cho hỗn hợp đã trộn vào túi bắt kem, rồi bắt theo hình tròn đã vẽ trên giấy nến.

bắt bột để nướng  làm bánh Macaron

- Bước thứ bảy(7): Để bánh ở chỗ khô ráo và thoáng mát đến khi bánh khô hoàn toàn, không bị ướt dính khi sờ tay vào. Khi đã khô hẳn, cho bánh vào lò nướng và nướng ở 180 độ C trong 18’ là được.

bánh Macaron sau khi nướng

- Bước thứ tám(8): Cuối cùng ta làm phần nhân bánh nhé!

Đun chảy chocolate chip và phết một lớp chocolate lên một vỏ bánh, ốp vỏ bánh khác lên trên, vậy là xong rồi đó.

Hoàn thành bánh Macaron

Lưu ý khi làm bánh Macaron:

Lưu ý khi  làm bánh Macaron

- Khi đánh lòng trắng trứng ở bước đầu, bạn phải lưu ý thật kỹ, nếu đánh chưa đủ hay quá tay đều khiến bánh Macaron bị nứt mặt hoặc không có chân bánh.

- Nếu bạn thích bánh Macaron màu sắc, hãy mua thêm phẩm màu thực phẩm rồi trộn với hỗn hợp lòng trắng trứng ở Bước thứ ba(3).

 làm bánh Macaron nhiều màu sắc

- Khi trộn bột với lòng trắng trứng ở Bước thứ năm(5), bạn nên sử dụng kĩ thuật fold, là trộn nhẹ nhàng, đều đặn theo 1 chiều duy nhất để hỗn hợp bông và quyện hơn nhé.

- Bạn có thể sáng tạo một chút với cách bắt kem theo hình chú gấu này.

sáng tạo với bánh Macaron gấu

- Trước khi nướng, bánh phải thật khô nhé bạn, đừng vội mà làm bánh nứt, thiếu chân bánh hoặc rỗng trong nhé.

Công thức làm bánh Macaron từ đất nước Pháp xinh đẹp cũng không quá khó đâu bạn, miễn là bạn quyết tâm và tỉ mỉ một chút. Đừng vội nản nếu thất bại vì chắc chắn bạn sẽ thành công trong những lần sau. Bánh Macaron có thể biến tấu tùy theo sở thích của bạn, là loại bánh để bạn thỏa sức sáng tạo đấy, Hy vọng bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Dịp Valentine Giáng sinh Làm bánh Điểm tâm

công thức mứt dừa ngon Cach lam chuoi xao bữa cơm hàu tinh binh thực phẩm sức khỏe sa ngày lạnh lau cua banh hap ngon banh sau rieng canh măng nấu cá trê món ngon cả tuần Tự làm chả mực sÃƒÆ bổ sung vitamin ngo chien gion xoi dau phong ngon đuôi Trái Cây mận hậu cach lam sinh to bo tra xanh kem cafe Ngo nau bun suon sữa công thức cach nau lau nam chay cãch làm đậu phụ nhồi canh rong biển nấu củ cải cupcake phô mai cheddar món ngọt Trâm Lỗ tai heo cach lam banh bot loc goi la chuoi bánh ngỗng chay cá tra nấu sai lầm khi nấu rau lưu thông công thức ốc dừa nắm xao nấu canh tôm khoai sọ Bot chien trung Ca ro kho Trảng Ninh Hòa làm bánh mươp huong 고등어 đá lạnh cách làm bánh kẹp chuối chanh muối gà om nấm Thực nom ga xe phay đủ tỏi xào tôm kem với mít Cắt dạ dày hầm nem cuon rau miến xào đậu hũ khu mui tanh cua ca bien tom su hap ngon xúc xích chiên cha bong tep cà hap trộn xoài khô heo Mưc xào bo nau ruou lòng gà xào cay khoai tây bọc phô mai chiên chả thịt bò tráng miệng canh dau hu he cua chien gion thit heo rang mam tom bánh doremon cach lam mut dua ngon xào thịt bò với mì nấu xôi dừa Tuyệt mon nhậu Pà te bánh nhúng rán biến khoai lang chiên giòn Mẻ món Tết hoàng long tôm sú tứ linh may công thức gà xả ớt mon man Banh bong lan pho mai đậu hủ chiên giòn nấu cháo bào ngư bánh macarons Bắp cải xào hat de xương bo bôp thau ngao hấp sả bánh đa bánh chocolate dâu tây Lẩu lam hoa ý banh canh suon ngon tông màu nước ép lựu tươi cơm rán kho bo mem chao ca loc chocolate và trÃ Æ Dưa chuô t Hường Nguyễn Sinh tố chuối xoài xua salad nga ngon cach lam muc sot tartar ngon bánh bông lan phủ cacao sử dụng chân gà hấp công thức bánh trung thu rau câu đậu lốt hến xào xúc bánh tráng Làm bánh làm kem chanh chiên ga kho la que ngon khoai tây viên chiên xù Gọt và bày hoa quả thật hấp dẫn nghêu