Nguyên liệu cho món cháo nghêu:
+ 1 kilogram nghêu
+ ½ (một phần hai) bát con gạo nếp
+ ¼ (một phần tư) bát con gạo tẻ
+ Gia vị: nước mắm ngon, hạt tiêu, muối
+ Rau thơm ăn kèm: hành lá, rau răm, rau mùi
Cách nấu cháo nghêu:
Bước thứ nhất(1): Nghêu mua về bạn ngâm khoảng 2 tiếng trong nước vo gạo hoặc nước có cắt thêm 1 vài lát ớt để nghêu nhả sạch hết cát. Sau đó bạn đem nghêu đi rửa thật sạch và cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt nghêu và luộc chín. Gỡ lấy thịt nghêu, ướp với 1 ít đầu trắng hành lá và chút nước mắm. Nước luộc nghêu gạn lọc cho sạch hết cát.
Bước thứ hai(2): Hai loại gạo trộn vào nhau rồi ngâm nước cho nở, bạn ngâm trong khoảng 1 giờ nhé
Hành lá, rau răm, rau mùi đem nhặt và rửa thật sạch, xắt nhỏ. Riêng phần đầu hành lá bạn đập dập, băm thật nhỏ và để riêng ra nhé. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
Bước thứ ba(3): Cho gạo vào nồi cùng nước luộc nghêu. Tùy sở thích dùng cháo đặc hay loãng mà bạn thêm lượng nước vừa đủ nhé. Đun với lửa vừa chừng 30 phút là cháo chín, để rút ngắn thời gian bạn dùng nồi áp suất ở thao tác này nhé. Trong quá trình nấu cháo bạn cho thêm một chút muối nhé.
Bước thứ tư(4): Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu chiên vào chảo, làm nóng và cho hành tím vào phi vàng thơm. Trút hành tím ra đĩa nhỏ và giữ lại phần dầu, tiếp tục cho thịt nghêu vào xào. Đảo dưới lửa lớn cho đến khi thịt nghêu chín và săn. Khi cháo được bạn cho thịt nghêu vào cháo và khuấy đều lên, nếm nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi múc cháo ra bát xúc nghêu xào lên trên, cho thêm hành lá, rau răm, rắc thêm hạt tiêu.
==> Vậy là bát cháo nghêu nóng hổi đã được dọn lên bàn rồi mời cả nhà dậy cùng thưởng thức nhé. Trời mát mẻ lại có món cháo nghêu chào buổi sáng thì ngon còn gì bằng nữa. Nhanh tay trổ tài vào dịp cuối tuần này nhé. Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)
