Những chiếc bánh nhỏ xinh được làm từ bột với phần nhân mặn ngọt phong phú là một phần không thể thiếu trong bữa điểm tâm của người Hoa. Điểm tâm: bánh nướng gà, bánh xá xíu và bánh nếp sầu riêng

Theo đó, nó cũng có mặt trong những bàn tiệc đứng nhưng lại với vai trò món ăn nhẹ hoặc tráng miệng.

1. Bánh nướng bào ngư gà

 

Nguyên liệu gồm có:

1 con bào ngư loại vừa, 100 gram thịt gà, 20 gram nấm đông cô, 200 gram bột mì, 50 gram bột ngàn lớp (puff pasty), 30 gram đường cát, 200ml dầu chiên, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ¹/₂ thìa cà phê hắc xì dầu.

Thực hiện:

Bào ngư nạy lấy thịt, cạo rửa thật sạch. Thịt gà rửa thật sạch, tất cả xắt hạt lựu nhỏ, ướp hạt nêm, hắc xì dầu, để thấm gia vị 10 phút, phần này làm nhân.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng súp dầu chiên, cho nhân vào xào sơ.

Trộn bột mì, bột ngàn lớp với đường cát, dầu chiên, nhồi đi nhồi lại thật kỹ cho bột mịn. Ngắt bột ra thành từng miếng vừa, cán mỏng, cho nhân vào, gấp lại, có thể tạo thành hình dạng tùy thích. Phết một lớp mỏng dầu chiên bên ngoài mặt bánh.

Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 220°C khoảng 10 phút là bánh chín, lấy ra.

    2. Bánh nướng xá xíu    

Nguyên liệu gồm có:

150 gram thịt xá xíu, 10 gram hành tây, 200 gram bột mì, 30 gram bột bánh chuyên dụng (cake flour), 30 gram bột ngàn lớp (puff pasty), 200ml mật ong, 130 gram đường cát, 200ml dầu chiên.

Thực hiện:

Thịt xá xíu xắt hạt lựu nhỏ. Hành tây băm thật nhỏ. Trộn tất cả với mật ong để làm nhân.

trộn thật đều các loại bột với nhau cùng với đường và dầu chiên, nhào thật mạnh tay cho đến khi thấy bột dẻo, mịn.

Dùng cây cán bột lăn qua lăn lại, cán bột thành miếng mỏng rồi lại vo gập lại, cán tiếp. Làm nhiều lần đến khi thấy bột quyện thành một khối đồng nhất là được, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Chia bột thành những phần nhỏ, cán mỏng, cho nhân vào, gói lại, bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ từ 220-250°C khoảng 12 phút là bánh chín, lấy ra.  

3. Bánh nếp (dẻo sầu)

Nguyên liệu gồm có:

200 gram bột nếp, 50 gram cơm sầu riêng, 100 gram đường cát, 200ml nước.

Thực hiện:

trộn thật đều bột nếp và đường cát với nước, cho vào nồi hấp khoảng 5 phút để tạo thành một hỗn hợp bột dẻo vừa chín tới.

Để bột hơi nguội, lấy ra, nhào mạnh, dùng cây cán bột rồi gập bột lại, làm đi làm lại nhiều lần cho bột thật mịn, dẻo.

Sầu riêng chọn loại cơm nhão, quết nhuyễn cho đều.

Chia bột ra từng phần nhỏ, cán mỏng, cho sầu riêng vào, gói lại, vo thành những viên tròn, có thể lăn qua đường xay.

  Theo MNVN
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)