Gợi ý thực đơn cơm tối 140.000 đồng
Ốc om chuối đậu: 80.000 đồng
Thăn lợn chiên cốm: 50.000 đồng
Dưa góp chua ngọt: 10.000 đồng
Ốc om chuối đậu
Nguyên liệu
+ Ốc nhồi: 1 kilogram (hoặc loại ốc đồng mà bạn thích như ốc mít, ốc dạ...)
+ Thịt ba chỉ: 100g
+ Đậu phụ: 2 bìa to
+ Chuối xanh: 3 quả
+ Dấm bỗng: 200ml
+ Bột nghệ, tía tô, lá lốt, hành hoa, hành khô, dầu chiên, gia vị, muối trắng, ớt tươi theo khẩu vị gia đình.
Cách làm
- Hành khô bóc vỏ cắt lát mỏng. Tía tô, lá lốt, hành hoa nhặt rửa thật sạch, để ráo nước thái rối. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn cho vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra đĩa.
- Chuối xanh tước vỏ, ngâm vào nước có chút muối và dấm cho chuối ra nhựa, cắt miếng con chì vừa ăn. Cho chuối vào chiên sơ để khi nấu chuối không bị nát.
- Ốc nhồi mua về rửa sơ cho sạch bớt bùn đất, bỏ ốc vào ngâm nước gạo 2h cho ốc nhả bớt bùn nhớt, rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc vừa chín tới. Chắt lấy nước luộc ốc để riêng, phần con ốc chặt trôn ốc rồi khêu lấy thịt ốc. Cho 1 chút muối hạt vào phần thịt ốc bóp cho sạch mùi hôi rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước.
- Ướp thịt ốc với 1 thìa gia vị, 1 thìa bột nghệ để khoảng 10 phút cho thấm. Cho chút dầu chiên vào chảo, cho hành khô đã cắt lát vào phi vàng thơm thì cho thịt ốc đã ướp vào xào chín.
- Thịt ba chỉ sơ chế sạch thái miếng vừa ăn, ướp với gia vị và bột nghệ cho thấm. Cho nồi to lên bếp, cho thịt vào đảo cho hơi xém vàng.
- Thịt ba chỉ cháy cạnh xém vàng thì các bạn cho chuối xanh đã chiên sơ vào xào cùng, nêm chút gia vị cho chuối thấm, đậm đà. Sau đó các bạn thêm nước luộc ốc và dấm bỗng vào nồi canh cho đủ với lượng canh cần dùng, om cho chuối và thịt chín mềm, nêm nếm lại lần nữa cho vừa với khẩu vị gia đình rồi cho đậu chiên và ốc vào nấu sôi thêm chừng 3-5 phút là được.
Khi ăn các bạn cho tía tô, lá lốt, hành hoa thái rối vào, để sôi nhẹ trở lại cho chín tái là có thể thưởng thức. Tùy theo thời tiết nóng hay lạnh mà các bạn có thể múc canh ra tô to hoặc cho vào nồi lẩu giữ nóng. Canh ốc om chuối đậu thường khá sánh đặc do có bột từ chuối om nhừ tan ra, những miếng chuối vừa bở vừa dẻo, ốc giòn giòn thịt ba chỉ béo béo thêm miếng đậu chiên ngậy ngậy nên dù ăn trong thời tiết nào cũng cực kỳ hấp dẫn.
Thăn heo chiên xù
Nguyên liệu
+ Thịt thăn heo: 250g
+ Bột chiên giòn: 100g
+ Bột chiên xù: 150g
+ Nước, gia vị, đường, dầu chiên.
Cách làm
- Thăn heo sơ chế sạch, cắt lát mỏng nhưng to bản, ướp thịt thăn với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa cà phê đường, trộn thật đều để khoảng 10 phút cho thấm.
- Bột chiên giòn cho vào bát to, từ từ thêm nước và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, để bột nghỉ khoảng 5 phút.
- Cho toàn bộ số thịt thăn đã thái và ướp vào bát bột, trộn thật đều để bột thấm đều vào các miếng thịt.
- Lấy từng miếng thịt thăn, dàn phẳng rồi cho vào đĩa bột chiên xù.
- Phủ đều bột chiên xù lên cả mặt trên của miếng thịt để bột chiên xù bám đều khắp miếng thịt.
- Cho chảo dầu chiên lên bếp, dầu nóng các bạn cho thịt thăn đã tẩm bột chiên xù vào chiên giòn cả 2 mặt thì vớt ra đĩa.
- Món thịt thăn tẩm bột chiên xù rất mềm ngọt và hấp dẫn, khi ăn tùy sở thích các bạn có thể chấm với nước mắm chanh ớt, chấm với sốt chua ngọt hay sốt mayonnaise trộn tương cà chua đều quá ngon.
Dưa chuột muối chua ngọt
Nguyên liệu
+ Dưa chuột: 3 - 4 quả
+ Ớt tươi: 2 quả
+ Tỏi: 1 nhánh
+ Gia vị: dấm, đường, muối
Cách làm
- Dưa chuột rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng trong 20 phút.
- Bổ đôi dưa, thái chéo cỡ 2 cm. Xóc dưa với nửa thìa cà phê muối. Để thấm trong 10 phút.
- Trộn dưa với đường, 1 thìa dấm, tỏi băm, ớt thái chỉ. Tiếp tục để thấm 10 phút.
- Sau đó có thể cho ra đĩa và thưởng thức cùng các món ăn khác.
Quang Lan
(Tổng hợp)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com) 