Phố cổ Hà Nội với vô vàn món ăn ngon, lạ. Chẳng thế mà từ khách ta tới khách Tây, tới đây như bị hớp hồn bởi vô vàn món ăn ngon, tinh túy đất kinh kỳ. Như một nét chấm phá đặc biệt, lạ lẫm, mang hơi thở của biển cả tới với khu phố cổ kính, cửa hàng bán bún, xôi hải sàn phố Hàng Lược đem lại nhiều bất ngờ cho thực khách.
Tô bún hải sản không hề tanh mà rất thơm ngọt và bùi, đặc biệt nước dùng ở đây rất đặc trưng, khác lạ không hề bị “đụng hàng” với bất cứ quán nào ở Hà Nội. Nước dùng có vị chua chua, cay cay, cái vị ngọt, thanh từ xương và tôm ninh nhừ trong cả một ngày.
Những sợi bún trắng, tròn và mềm được trần sơ cùng rau cần trắng nhặt hết rễ và lá, rửa thật sạch, chẻ đôi, nghiêng dao thái vát thành miếng dài chừng hai đốt ngón tay. Những con tôm to bóc vỏ, mình đỏ đều. Lát mực mai trắng phau, ăn có độ giòn giòn, dai dai. Thêm vào đó là miếng mực trứng béo ngậy và miếng chả tôm thơm phức.
Nước dùng nêm vừa miệng, nóng hổi, dậy mùi thơm của sả, ớt, béo ngậy của nước sốt. Tất cả hòa quyện, tạo nên một hương vị rất lạ, khiến người ăn rồi lại muốn ăn tiếp. Hỏi bà chủ quán, tôi được biết, cách chọn hải sản cũng vô cùng quan trọng. Bí quyết là các hải sản phải tươi ngon. Đồ hải sản được chính tay người nhà của bà chủ quán về tận Quảng Ninh đặt hàng. “Hải sản phải được tận tay nhặt từ ghe mới đánh bắt lên rồi đóng thùng chuyển về Hà Nội ngay, thế mới ngon được”, chủ quán chia sẻ.
Mực mai là loại mực trắng, mình dầy thịt, có độ giòn, dai. Chọn tôm có vẻ hơi khó hơn một chút, tôm ngon thân thường săn chắc, vỏ cứng, màu trắng trong chứ không đục, phần đầu dính chặt vào thân. Riêng món chả tôm được chế biến theo cách riêng của quán.
Sau 5 phút chờ đợi, trước mặt tôi món bún hải sản hiện ra, màu sắc bắt mắt, mùi thơm nức mũi, thêm vào bát chút ớt chưng cay nồng. Được thưởng thức bát bún hải sản nóng hôi hổi cay xè, ngon ngọt, béo ngậy thì thật chẳng thú nào bằng. Nhìn bát bún hải sản đã thấy hấp dẫn. Khi ăn tôi thấy có đủ hương vị thơm giòn của cọng cần, bùi béo của tôm non, ngon ngọt của mực ống, mềm mềm của miếng cá…
Nhưng phải công nhận 30.000 đồng một bát bút ăn sáng thế này khá chất bởi cái gì cũng nhiều “tú hụ”. Và với giá đó theo tôi đánh giá là khá rẻ so với nhiều món ngon trong khu phố cổ này.
Đi cùng tôi là cô bạn thân, cô ấy không ăn bún mà ăn xôi chả mực. Ở Hạ Long món này là đặc sản nhưng hình như ở Hà Nội thì chưa nơi nào bán cả. Nếu để đem ra so sánh với món xôi chả cua với các hàng “khét tiếng” như quán bà Thảo, cô Yến (ở Hàng Da) thì món xôi này có vẻ ngon và lạ hơn nhiều.
Được biết, món xôi chả tôm , chả mực ở đây được đích thân bà chủ quán chế biến nên ăn không những lạ mà còn có phần hấp dẫn hơn các loại giò chả thông thường khác. Chả tôm, chả mực thơm phưng phức, bùi bùi, ngọt vị thịt, vị nước mắm loại ngon, hạt tiêu, thêm chút hành khô rắc lên trên là bạn say sưa nhấm nháp bát xôi tới miếng cuối cùng.
Theo TTVN
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
