Bánh tart khoai lang có màu sắc tươi tắn rất hút mắt. Vỏ bánh giòn thơm kết hợp cùng với vị ngọt mát tự nhiên của nhân bánh, vị chua thanh tao của chanh tươi và vị dừa bùi ngậy quá ngon miệng.

Bạn cần những nguyên liệu sau:

•  Nguyên liệu phần vỏ: 108 gram bột mỳ, 60 gram bơ, 30 gram đường bột, ½ (một phần hai) cái lòng đỏ trứng
•  Nguyên liệu phần bánh: 250 gram khoai lang tím, 20 gram bơ, 120ml nước cốt dừa, 30 gram lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê bột ngô, 40 gram đường, nước cốt của ½ (một phần hai) quả chanh, ít dừa bào vụn.

Thực hiện:

Bạn bắt đầu làm vỏ bánh trước. Đầu tiên, rây bột mỳ ra tô trộn, sau đó cho bơ đã để mềm ở nhiệt độ phòng vào và thêm đường rồi trộn thật đều. Sau khi trộn, bột sẽ lổn nhổn và có màu vàng nhẹ như bột ngô.

Hòa tan muối với nước lạnh, khuấy đều cho muối tan hoàn toàn, sau đó thêm lòng đỏ trứng vào và đánh tan.

Đổ hỗn hợp bột vừa trộn vào bát lòng đỏ trứng. Dùng vá trộn thật đều rồi nhồi bột thành khối dẻo. Sau đó bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào ngăn mát tủ lạnh chừng 1 giờ.

Trong lúc chờ đợi, bạn gọt sạch vỏ khoai, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào nồi hấp/luộc chín. Để khoai giữ được màu tím đẹp mắt, sau khi gọt khoai nhớ ngâm ngay vào bát nước muối loãng cho khoai sạch nhựa, không bị thâm đen. Cho khoai vào cối xay nhuyễn cùng với nước cốt chanh. Lúc này khoai có thêm nước cốt chanh sẽ ngả sang màu hồng tím rất đẹp mắt.

Kế đó mới thêm bơ mềm và đường vào đánh tan. Cuối cùng mới cho nước cốt dừa và lòng đỏ trứng vào đánh đều.

Lấy phần bột làm vỏ bánh ra khỏi tủ lạnh. Cán bột thành lớp mỏng 4mm. Sau đó dùng miệng khuôn tart ấn lên mặt bột vừa cán để cắt thành từng lớp vỏ vừa khuôn. Sau khi cắt, lấy vỏ bánh dán vào khuôn và dùng dĩa xâm đều trên mặt bột.

Làm nóng lò trước đến 180 độ C với chế độ lửa trên. Múc hỗn hợp bánh hoàn thiện ở Bước thứ năm(5) đổ đầy từng khuôn tart. Xếp bánh vào khay, rắc vụn dừa lên trên mặt và đặt khay bánh vào lò. Giảm lửa xuống 160 độ C và nướng khoảng 20 phút, cho đến khi bánh đông đặc hẳn lại.

Bánh tart khoai lang có màu sắc tươi tắn rất hút mắt. Vỏ bánh giòn thơm kết hợp cùng với vị ngọt mát tự nhiên của nhân bánh, vị chua thanh tao của chanh tươi và vị dừa bùi ngậy quá ngon miệng. Bạn có thể dùng bánh tart khoai lang trong tiệc trà hoặc kết thúc bữa ăn. Với vị chua thơm dìu dịu, món bánh sẽ làm tăng vị giác của bạn, nhất là sau những bữa ăn nhiều đạm.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng!

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)