Nguyên liệu gồm có:
- 1 kilogram khoai lang, chọn loại khoai nghệ
- 400 gram đường
- 2 muỗng canh vôi tôi
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê vani
Mứt khoai có vị dẻo, và rất thơm chắc chắn sẽ hấp dẫn mọi người thưởng thức.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
Khoai lang gọt bỏ vỏ, gọt xong bạn ngâm ngay khoai vào nước cho khỏi thâm.
Thái khoai thành miếng con chì dày khoảng 1,5cm.
Ngâm khoai vào nước muối trong khoảng 30 phút.
Vôi hòa với nước, để lắng qua đêm rồi gạn lấy phần nước trong. Ngâm khoai bằng nước vôi trong trong khoảng 3 – 4 tiếng.
Bước thứ hai(2):
Khoai sau khi ngâm nước vôi vớt ra xả lại nhiều lần dưới vòi nước cho sạch mùi vôi rồi để ráo.
Lúc này bạn cân lại khoai.
Cứ 1 kilogram khoai thì dùng 400 gram đường.
Bước thứ ba(3):
Đặt nồi khoai lên bếp, sên với lửa to.
Đến khi đường cạn bớt bạn chuyển lửa nhỏ.
Tiếp tục sên đến khi đường cạn, bạn cho vani vào đảo đều. Nếu thích ăn mứt dạng dẻo dẻo, mềm mềm thì đến bước này bạn có thể lấy mứt ra phơi hoặc sấy bằng lò nướng
Nếu muốn mứt dễ bảo quản bạn tiếp tục sên đến khi đường chuyển dạng kết tinh như bột màu trắng bám đều quanh miếng khoai là được.
Mứt khoai lang có vị dẻo, thơm là món mứt được khá nhiều người ưa thích. Bạn hãy thử trổ tài làm món này để đãi khách nhé!
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)
