1 chuẩn bị sẵn nguyên liệu Khi chế biến món xào, đòi hỏi người nấu phải đảo thức ăn rất nhanh tay và liên tục trên bếp trong thời gian ngắn với nhiệt độ
Để món xào không nát, màu sắc đẹp



1

chuẩn bị sẵn nguyên liệu

Khi chế biến món xào, đòi hỏi người nấu phải đảo thức ăn rất nhanh tay và liên tục trên bếp trong thời gian ngắn với nhiệt độ cao. Vì thế, các nguyên liệu cần được cắt miếng nhỏ, vừa miệng, đủ để chín nhanh mà không bị cháy trong lúc xào. Ví dụ, nấm rơm có thể cắt làm đôi hoặc 1/4, khoai tây cắt thành lát mỏng, dài và vừa ăn.

Những thứ cần nhiều thời gian hơn sẽ được cho vào trước. Chẳng hạn, khoai tây, carrot... sẽ phải xào lâu hơn súp lơ, ớt chuông, nấm rơm; do đó, cần cho chúng vào xào trước đến khoảng ⅔ (hai phần ba) thời gian thì tiếp tục cho thêm các thành phần khác vào. Nên chần sơ rau củ quả trong nước sôi; sau đó, đảo nhanh tay trên lửa lớn, rau củ quả sẽ không bị quá mềm và giữ được màu tươi ngon. Xào rau củ trước để riêng rồi mới xào thịt, hải sản. Sau đó, trộn 2 thứ vào, như thế món ăn sẽ không bị quá mềm hoặc nát.



2

Làm nóng chảo trước khi cho nguyên liệu vào

Món xào sử dụng nhiệt độ cao; do vậy, cần nấu nóng chảo trước rồi mới cho dầu chiên vào để tráng đều khắp bề mặt chảo. Sau đó, tiếp tục cho tỏi, hành và các loại thảo dược tạo mùi trước khi bắt đầu xào các thành phần chính của món ăn. Toàn bộ chu trình này thường chỉ kéo dài trong vài phút.

3

Nước sốt

Khi nguyên liệu cuối cùng của món xào đã chín, bạn có thể cho thêm nước sốt vào món ăn nếu thích như sốt dầu hàu (hoặc sốt đậu nành...); sau đó, tắt lửa. Nước sốt làm từ xì dầu (nước chanh, giấm trắng và gừng) luôn là lựa chọn số một đối với món xào. Trong trường hợp phục vụ món xào ăn kèm với cơm, bạn có thể làm đặc nước sốt bằng cách cho thêm một ít bột ngô.

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Để món xào không nát, màu sắc đẹp

tổ thit heo chien ngon món sâm cách làm món gà xảo cải xoăn tắc tac xi muoi ngon Giả bÃƒÆ sua me cach kho ca chep ngon sâu cafe tôm sốt bơ đậu phụng bau nau cach lam ba chi ram dua cách làm bánh kẹp tàn ong xôi món Mã Lai xôi Lemper Udang bữa trưa công sở bach hoa lên cach pha tra sua thai mềm dẻo móc Xôi thích khoai so Vua dau bep Thanh Cuong công thức hoanh xi quách cách làm mứt ngon cơm cơm chiên sò điệp cải bó xôi chè chuoi dạy nâu ăn cach nau chao chim cut mut bi dao deo hải sản củ kiệu Spaghetti khỏe cach lam che bap ngon che bien cua sot me list cháo Thức Uống cu cai kho ca ro Xào tôm xóc tỏi ngon trung hap ngai cuu trứng kho đậu luon kho chộn gà tầm bột chiên mè cách làm bún nem nướng cách lam sua chua Ngũ vị Video Dạy Nấu Ăn lam thit cay xổi nếp mi cua ngon hột vịt lộn me hột vịt lộn xào me Ba món ngon từ cá bò gù lam banh gato bup phở cuốn cach lam soup chay thịt bò nhúng giấm và dừa nam chien gion sot chua ngot đậu hũ chiên giòn cá điêu hồng cach lam suon non nuong ngu vi Cánh gà sốt bia có vị ngon lạ mi y sot ca ngu ngon mon ngon voi bo cau công thức làm bánh tra sua tran chau vi tra xanh banh mẠn mướp đắng xào bánh hỏi thịt nướng nướng sò huyết với mõ hành tận dụng bánh mì cũ bánh mì trái cây khô làm hoa mộc lan giấy yến mạch ăn sáng bánh cuốn trái cây bí hấp hải sản quoc Hầm bo cau chả giò hải sản trà táo cam cocktail dua Canh bầu mì ý kiểu trung sốt cá đắng mon xao Thit bò canh mồng tơi nấu tôm banh bi ngoi côm bố nuoc chanh hoa hong thịt gà sốt cà Nhi salad tôm với cam ThẠp gia đình rau củ trộn salad sinh to yaua canh Gà Ngô Tuyết Phượng Mực khô rim chua ngọt ech Cá sơn gà món ngon của biển cach lam banh maledeline bÃ Æ oc buu lẩu chả cá Thiên Lý bắp xay sữa trứng bánh bánh kem bánh nhung đỏ thịt cua hấp trứng gà bầu xào nau canh thit bo ngon