Vì trong trứng gà có rất nhiều axít amin giống như Bột gọt (mì chính). Vì vậy rán trứng gà mà cho Bột gọt (mì chính) thì khách sẽ lấn át chủ, không những không giúp trứng ngon hơn mà còn làm món ăn này bị mất đi mùi vị thơm sẵn có.
- Không nên luộc trứng gà lâu. Thời gian luộc trứng quá dài sẽ khiến bề mặt lòng đỏ chuyển sang màu xanh xám. Chỉ nên luộc trứng sôi, đun thêm từ 7- 10 phút là được.
- Không nên cho trứng mới luộc vào nước lạnh để ngâm. Vì lúc này những lớp phòng vệ bên ngoài quả trứng đã không còn có tác dụng ngăn vi khuẩn xâm nhập vào lòng trứng giống như khi trứng đang còn sống.  
Phương Thảo
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)