Có nhiều cách để bạn nướng món ăn không những thơm ngon, mà còn có lợi cho sức khỏe. Bí quyết nằm ở cách lựa chọn các loại thực phẩm ít chất béo, nguồn chất dinh dưỡng cao và hương vị.
Để món nướng không hại sức khỏe

Để món nướng không hại sức khỏe 1 Ảnh: flickr.com

Bạn có thể sử dụng các loại nước ướp gia vị vào món ăn, nó không những làm tăng hương vị mà còn làm giảm các yếu tố gây bệnh ung thư. Những loại nước ướp gia vị có chứa dầu chiên ôliu hay các loại nước cốt thuộc họ cam quít có thể làm giảm các yếu tố hóa học gây ung thư này tới 99 %. Ngoài ra, nó còn làm thịt mềm khiến món ăn ngon hơn.

Người ta nói rất nhiều về món nướng và bệnh ung thư. Mối nguy hiểm này là có thật, vì khi nướng thức ăn, hai chất Heterocyclic Amines (HCA) và Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH) sẽ phát sinh khi thịt tiếp xúc với nhiệt độ cao của lửa. Chúng là nguyên nhân gây ra bệnh ung thư, vì thế bạn cần hạn chế các yếu tố phát sinh ra chúng ở mức thấp nhất.

Gần đây, các nhà khoa học về an toàn thực phẩm của trường đại học Kansas State ( Manhattan, Mỹ) đã khám phá ra, các loại rau thơm thuộc họ Lamiaceae (như: basil – nguyệt quế, mint – bạc hà, rosemary – hương thảo, thyme – xạ hương, oregano – kinh giới tây và sage – xô thơm) được sử dụng trong nước ướp gia vị đã làm giảm mạnh lượng HCA. Đây là tin tốt lành và là lý do tuyệt vời khi dùng các loại rau thơm trong các món nướng. Những loại rau thơm này có vai trò như chất chống ôxy hóa làm giảm các chất độc hình thành khi thịt gặp nhiệt độ cao. HCA và PAH được phát sinh từ mỡ thịt, kể cả khi mỡ được đốt nóng dưới nhiệt độ cao và cháy sinh ra khói . Như vậy, có thể nói phần quan trọng nhất không chỉ là mỡ thịt, dầu mỡ bị đốt cháy khi bạn nấu nướng mà còn phần bám trên vỉ nướng của bạn.

Để món nướng không hại sức khỏe 2 Ảnh minh họa: internet

Để món nướng ngon hơn và giảm thiểu các nguy ung thư khi ăn các món nướng, bạn hãy làm theo những bí quyết cơ bản sau đây:

1. Hãy giữ cho vỉ nướng của bạn luôn sạch sẽ.

2. Loại bỏ bớt lượng mỡ dư của thực phẩm vì chúng là yếu tố gây ra vấn đề nguy hiểm mà bạn phải Lưu ý.

3. Sử dụng những loại nước ướp gia vị có thành phần cơ bản nhất là dầu ôliu và nước cốt họ nhà cam quít. Đây là cách làm tốt nhất để giữ an toàn.

4. Tránh động tác làm bốc lửa. Động tác này sẽ làm cháy thực phẩm, gây gia tăng chất HCA có hại cho sức khỏe.

5. Không nướng thức ăn chín quá. Những vết cháy trên thức ăn là nguồn độc hại của chất PAH và HCA. Nếu có các vết cháy trên thịt thì bạn hãy cắt bỏ những phần đó ngay.

6. Nên sử dụng các loại rau thơm như basil, mint, rosemary, thyme, oregano và sage để tạo hương thơm và làm giảm chất HCA trong thức ăn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể nướng thịt với các loại trái cây và rau củ để món ăn thêm hấp dẫn và có lợi cho sức khỏe.

Theo bbq.about.com/PNO


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mỹ Loại bỏ thực phẩm Manhattan nước cốt Rau thơm

cach nau chao ga xe nam huong cua chien gion miến vịt canh nhiều vitamin cach lam banh mi chien gion caramel Bua com mua he đẹp da Cháo canh tôm kho tà mi xao cach lam banh bruschetta cach lam banh bao chien đậu hũ trứng gà ăm thưc thịt gà kho coca cách làm khoai tây hầm thịt bò cách nấu xôi ĐÀO mien tim ga soup bí đỏ cho bé nước uống pate gan ga va banh mi mi xao kim chi Nộm dưa chuột Cửu ám chè xôi xoài chín bún nấu hải sản Miền Bắc phà cà cha gio làm cóc trộn lam khoai môn lê phô kem hoa quả ngon trái cay nấu cháo gà ha cao pizza xúc xích trai me Ngọt miệng với món mì nghêu làm rau câu trái cây cach lam siro dau tay nước chấm kiểu thái lan Bap rang bo cách nấu chè đậu Nau canh đùi gà chiên giòn Mon ngon tu vit bánh tằm mì muc chien xu vừa phải nước chắm dau xao tom thom ngon ngũ vị NhẠcanh riêu cá chép háo công thức pudding mía kho thịt ba chỉ lá lốt rang gà củ hủ dừa chẠcà Bánh nếp hình quả đào đẹp mắt liệu pháp dinh dưỡng cà cay ech xào lăn tương hột salad dứa làm pudding ngon thịt bò khô Đặt cách nấu hủ tiếu Trường canh kho qua nhoi thit mẹo vặt nhà bếp chao ca rot Mực xào ớt ngọt và bắp non xôi nếp cẩm đỗ xanh cach lam ruoc ảnh hưởng Thần video day nấu ăn Mẹo pha nước chấm ngon cho các loại mẹt gà tuyết pa lam sushi pho mai cánh gà nướng sả ớt Thịt Dê chè củ năng táo đỏ Nga Nguyễn mỳ ý gà súp lơ xào cach nau sup bap bánh nếp dừa nạo Day nau an Lịch cách làm thạch trà xanh sinh to chuoi ngon một vài câu hỏi thường gặp trong nấu núm gió Giò heo hầm hạt sen Cách làm bánh Flan gio lua Làm Bánh flan bun suon sinh to chuoi sua chua ngon Ca kho Chè trôi nước buổi bánh đa kê gÃƒÆ kho khoai canh mướp rau dền nau che thai Bánh bèo bi xanh don thit ngon salad củ dền món ngon cho bé bắp bò kem trái dứa