Thành phần: Lớp vỏ: + Bột bánh ngọt (Cake flour): 80g + Trứng gà: 30g + Sữa bột: 25g + Đường bột 50g + Bơ: 30g + Mỡ heo: 30g Lớp nhân: + Dứa: 500g + Dưa vàng (dưa lưới): 500g + đường cát trắng: 50g + Muối: 2-3g Cách làm: Bước thứ nhất(1): Dứa gọt bỏ vỏ gọt lõi, ngâm vào nước muối khoảng nửa tiếng, sau đó cắt thành miếng nhỏ. Dưa vàng gọt bỏ vỏ, bỏ lõi, cắt thành miếng nhỏ tương ứng. Bước thứ hai(2): Cho dứa, dưa, đường cát trắng vào nồi trộn thật đều, để khoảng nửa giờ, hỗn hợp sẽ ra nước. Bước thứ ba(3): Cho lượng nước thích hợp vào cùng 2 loại quả, đun to lửa. Bước thứ tư(4): Khi nước cạn, ta cho nhỏ lửa cho đến khi dưa nát ra. Bước thứ năm(5): Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay, cho lại vào chảo sên  Bước thứ sáu(6): Cho đến khi hỗn hợp khô, có thể viên lại thì ngừng nấu. Ta để nguội hỗn hợp rồi phân thành từng miếng 20g, viên thành hình tròn. Bước thứ bảy(7): Bơ cắt thành từng viên nhỏ, để cùng mỡ lợn tan ra ở nhiệt độ phòng. Bước thứ tám(8): Chia phần đường bột làm 3 lần, cho vào hỗn hợp bơ, dùng máy đánh trứng đánh trắng bông. Bước thứ chín(9): Lần lượt đập trứng gà cho vào, đánh đều. Bước thứ nhất(1)0: Tiếp tục cho bột làm bánh, sữa bột đổ qua rây vào hỗn hợp, trộn thật đều. Bước thứ nhất(1)1: Nhào cho đến khi hỗn hợp thành dạng bột mềm, có thể vê thành khối tròn mịn có độ bóng ở bề mặt.  Bước thứ nhất(1)2: Cho hỗn hợp bột phân thành từng miếng 20g, vê lại thành viên tròn. Bước thứ nhất(1)3: Lấy từng phần bột, dùng tay ép dẹt ra, đặt một phần nhân dứa dưa vào giữa, bọc lại, viên tròn đều. Bước thứ nhất(1)4: Viên chúng thành các khối tròn đều nhau. Bước thứ nhất(1)5: Cho chúng lên đĩa nướng, nhẹ nhàng dùng tay ép các viên tròn thành hình vuông. Bước thứ nhất(1)6: Để lò nướng ở nhiệt độ khoảng 175 độ, nướng 15 phút thì lấy ra. Lật mặt bánh rồi lại nướng khoảng 3-5 phút để màu sắc bánh đều và đẹp.     Bánh thật thơm ngon, vừa ăn vừa uống cùng tách trà nữa là ngon tuyệt! Chúc các bạn thành công với món bánh dứa nướng hấp dẫn này nhé!  Khánh An
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)