vịt nấu dứa (thơm) là món ăn thơm ngon mà không ngấy, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể nhờ sự kết hợp của thịt vịt và rau quả. Cùng Ẩm thực Hà Nội bắt tay vào làm nhé
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- – Đùi vịt góc tư: 2 miếng
- – Dứa (thơm): 1 quả
- – Hành tây: 1 củ
- – Nước dùng gà: 600ml
- – Ớt sừng, gừng, hành tím
- – Đinh hương, quế chi, lá thơm
- – dầu chiên, dầu điều, bột năng
- – Muối, hạt nêm, tiêu, đường, rượu, xì dầu
Cách làm Vịt nấu dứa (thơm)
- – rửa thật sạch da vịt bằng gừng giã và rượu để tẩy mùi hôi lông, xả sạch, để ráo. Khứa trên da vịt vài đường để rán cho ra bớt mỡ, khứa dọc bên trong má đùi và đùi vịt để dễ thấm gia vị. Ướp thịt vịt với 1 muỗm hành tím, 1 muỗm xì dầu, ½ (một phần hai) muỗm muối và 1 muỗm hạt nêm, để thấm 30 phút.
- – Dứa gọt bỏ vỏ, tỉa sọc đứng, cắt khoanh, bỏ lõi, ướp với 1 ít muối, đường. Hành tây cắt múi. Hòa tan 1 muỗm bột năng với ½ (một phần hai) bát nước.
- – nấu nóng ít dầu, cho thịt vịt vào rán sơ, sau đó chuyển qua nồi nước dùng gà, thêm quế, đinh hương và lá thơm vào, nấu lửa to đến khi sôi thì giảm lửa, nấu đến khi thịt vịt chín mềm. Khuấy bột năng cho vào từ từ đến khi nước sánh vừa, thêm thơm và hành tây vào, nêm vị vừa ăn.
Mách nhỏ
Dưa (Thơm) có enzim bromelin giúp làm thịt mềm hơn, khi tỉa dứa theo dạng đứng sẽ trang trí đẹp hơn.
Nếu thích ăn béo thì giữ lại phần mỡ chiên vịt để nấu.
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
