Giò xào là món rất đặc trưng của mùa đông, Hôm nay Ẩm thực Hà Nội sẽ hướng dẫn các bạn cách làm giò xào ngon tuyệt cho mùa đông
Hướng dẫn bạn cách làm giò xào ngon tuyệt cho mùa đông

Giò xào là món rất đặc trưng của mùa đông, Hôm nay Ẩm thực Hà Nội sẽ hướng dẫn các bạn cách làm giò xào ngon tuyệt cho mùa đông.

Giò có ngon hay không là do cách chọn nguyên liệu, bạn nên chọn tai cho giò được giòn, thịt chân giò sẽ giúp giò liên kết tốt hơn và không bị ngấy.

Nguyên liệu gồm có:

– Tai lợn: 400 gr

– Thịt chân giò: 700 gr

– Lưỡi lợn: 400 gr

– Mộc nhĩ: 80 gr

– Nấm hương: 30 gr

– Hạt tiêu, hành khô, nước mắm.

Cách làm giò xào ngon:

– Lưỡi lợn, tai lợn, thịt chân giò đem chần qua nước sôi và cạo rửa thật sạch.

– Đun sôi một nồi nước với một thìa ăn cơm dấm và 1 muỗng cà phê muối. Cho tất cả các loại thịt vào chần nhanh trong 2 phút.

– Vớt thịt ra khỏi nồi, xả qua nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn. Thái thịt thành những miếng mỏng. Đem ướp thịt với 1 ít muối trong khoảng 30 phút.

– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa thật sạch rồi xắt nhỏ. Hành khô đem bóc vỏ, băm thật nhỏ.

– Phi thơm hành, bỏ thịt vào xào săn. Trút nấm hương và mộc nhĩ vào, thêm nước mắm cho vừa miệng. Xào tới khi các nguyên liệu chín đều, đảo đều tay cho đến khi thịt xào có màu vàng, xém cạnh và thấm gia vị thì rắc thêm hạt tiêu vào, đảo đều rồi tắt lửa.

Lưu ý trong bước này, bạn nên để thịt săn lại khi gần được hãy cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào vì nếu bạn cho hai thứ này vào sớm quá thì nấm hương và mộc nhĩ sẽ dính dưới chảo nhiều hơn, làm cho không đều khi dồn khuôn.

– Nhồi thịt vào khuôn, vặn vít chặt tay. Đợi cho khuôn giò nguội thì cho cả khuôn vào tủ lạnh tầm 2 tiếng cho giò đông lại.

Trong phần nhồi khuôn các bạn Lưu ý, nhồi sao cho cân thì khoanh giò sau này đoạn cuối sẽ luôn tròn và đẹp. Một mẹo nữa là khi nhồi khuôn xong các bạn nên để khuôn nghiêng một chút về phần có lỗ chảy mỡ. Ở bước này bạn càng vít chặt thì giò càng chắc và ngon. Nếu bạn vặn lỏng tay thì giò sẽ mềm không được giòn

 

– Lấy giò xào ra khỏi khuôn, dùng giấy bạc, màng bọc thực phẩm hoặc lá chuối gói giò lại. Sau đó lại cất vào tủ lạnh để bảo quản. Khi ăn, cắt khoanh, chấm nước mắm ngon ăn rất đưa miệng và không ngán.

Lưu ý: Nếu không có khuôn giò, các bạn có thể tận dụng những chiếc hộp đựng thức ăn để làm khuôn giò. Nhưng nhớ nén giò, gạn bớt nước để giò được ngon hơn.

Món giò xào thường được ăn kèm với dưa chua, vì vậy các bạn đừng ngại gì khi muối thêm một hũ dưa nhé, đảm bảo sẽ rất hợp đấy.

Ẩm thực Hà Nội Mong các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Dạy Nấu Ăn

cupcake ca cao vani Các món ăn đường phố giá dưới 15 000 thit ga kho cu cai bơ nướng gà bổ sung dinh dưỡng muc xao cai chua xôi khoai lang tím gói mỡ sóc gà cháo gà gà Hằng MT trái sung muối cach lam bi do ham ngon Thịt cho mực nướng cay Banh tet cach nau mon thit thăn súp gà nấu susu cach ep buoi dinh duong CÃƒÆ Kho Vả cá hồi làm chả bánh ngọt tự may váy giúp canh cá hú thành hình List Chao bò xào thơm dưa leo lươn om lá cách rang muối tiêu rau câu chanh dây canh ga sot coca ếch nấu cari am thuc han cá lóc đồng chiên giòn thịt heo nướng cay cách làm bánh khoai lang tím đậu hủ kho sườn sinh tố rau má sụn heo nấu riềng mẻ công thức dành rau muống sức khỏe Com chien quả dứa Liên ba rọi sốt tương bo xao cay canh muop nau hen êm Mang xào cach nau lau ca Giá đổ Bap chuoi banh mousse nui sot Bún nấu thả Mũi Né cach nau thit heo xao nam chùm ruột banh duc ngot ngon chiên bánh mì trứng xúc xích cã³c cách làm bánh gạo lắc cà ri gà thái cách làm trà sữa Cún Khang Cánh gà rim nấm Một món mỳ ý thơm béo được chế cach nau chè sâm Cach lam bo vien gà chiên nước mắm chiên cá lóc trứng cuộn kim chi bánh bánh táo phô mai bánh táo phô mai chà bông nấm Đừng quên bụi gừng bún nghệ phile cá lóc mi den mon ăn canh cà sùp nAu an mực xào ớt kem dao sua chua ngon sức khỏe Chuối nếp nướng đứng đầu bảng ở Các món ăn dân dã ớt xanh bánh bột chiên nấu cháo sườn Tác dụng tuyệt vời từ hạt bí ngô com chien hai san cach làm khoai lang ngào đường Lang pizza gà banh crepes trai cay lươn xào chuối đậu Cheesecake tra xanh hat dieu măng ngâm hóa chất sua chua dam trái cây mùa hè Mẹo luộc pha nước chấm ốc siêu lam duong fondant tu marshmallows bò xốt vang nấu mì quảng quan lau ngon cau giay nuoc hoa qua che bap thom ngon Cach lam nom du du sua chua Pho mai list chẠđỗ trắng cach làm chè trôi nước kem cây sầu riêng lọ thịt chó lam ca sot chua ngot Chống lão hóa cac mon ga dưa muối gà xé mojito chua ngọt cach lam thach kem Syllabub vani mat ong ngon suong sao hat luu banh beo chen