Thịt bò chần qua nước dừa tươi vừa mềm vừa ngọt, thêm lá chanh thái sợi thật thơm, cà pháo giòn giòn….vị chua chua, ngọt ngọt, đảm bảo gia đình bạn sẽ không thể cưỡng lại được sự hấp dẫn của gỏi bò lá chanh.
- – Thịt bò mềm: 200g
- – Lá chanh, chanh quả
- – Dứa (thơm): ¼ (một phần tư) trái
- – Cà chua bi: 100g
- – Cà pháo tươi, non: 100g
- – Khế chua: 2 trái
- – Sả cây: 2 cây
- – Nước dừa tươi: 1 chén
- – Hành tím xắt mỏng: 5 củ
- – Hành tím phi, sả phi, tỏi tép
- – Ớt, Mè (vừng) trắng rang (hoặc lạc rang)
- – Nước mắm, muối, đường, giấm
Cách làm gỏi bò lá chanh
- – Bò thái lát mỏng ngang thớ. Khế thái ngang mỏng, ướp đường. Dứa thái lát dày. Cà chua bi chẻ đôi. Cà pháo thái miếng ngang, ngâm trong nước muối cho khỏi bị thâm. Sả cây đập giập cắt khúc. Lá chanh thái sợi nhỏ. Giã ớt và tỏi cho nát.
- – Pha hỗn hợp gồm 1M đường, 1M cốt chanh, 1/2M nước, ngâm hành tím xắt mỏng khoảng 5 phút, vớt để ráo.
- – Pha nước trộn gỏi: 1/3m muối, 1M tỏi ớt giã, 2M đường, 2M nước mắm, 2M nước cốt chanh.
- – Trộn gỏi:
- – Cho 1m muối, ½ (một phần hai) chén giấm gạo, 1 chén nước dừa tươi vào nồi với sả đập giập, nấu sôi. Chần thịt bò qua hỗn hợp nước giấm, vớt ra để ráo.
- – Trộn thịt bò với 2M nước trộn. Trộn thơm, khế, cà chua bi, cà pháo với ½ (một phần hai) lượng nước trộn để thấm khoảng 5', rồi chắt bỏ nước, sau đó cho tất cả vào chung với thịt bò, hành tím, trộn tiếp với các gia vị còn lại: sả xào, ớt, lá chanh, hành tím phi, mè (vừng) rang (hoặc lạc rang), cho thêm ½ (một phần hai) lượng nước trộn gỏi còn lại.
Mách nhỏ nhà bếp:
- – Món ăn này dùng chung với bánh đa nướng sẽ rất tuyệt
- – Giã ớt tỏi để làm nước trộn gỏi sẽ làm dậy hương thơm hơn so với khi băm.
- – Chần thật nhanh thịt bò qua nước giấm (khoảng 30giây) để thịt vừa chín, giữ vị ngọt.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
