Cách làm chả lá lốt ngon, thơm ngon và bổ dưỡng. Đặc biệt món ăn này có thể ăn với bún hoặc là với cơm nóng đều quá ngon. Cùng vào bếp làm món này nhé.
Khi Hà Nội vào đông cũng là lúc nhiều người bị đau nhức xương khớp. Như chúng ta đã biết lá lốt theo y học cổ truyền cho rằng, lá lốt có vị cay, thơm, tính ấm, có công dụng trừ thấp (trị đau nhức xương, trị chứng ra mồ hôi…). Lá lốt thường được dân gian dùng nhiều nhất là cuốn thịt bò (được băm nhuyễn cùng các gia vị) rồi đem nướng. Đặc điểm của món này là thơm lựng, nhờ hương của lá lốt. Hôm nay Ẩm thực Hà Nội xin giới thiệu với các bạn món chả lá lốt.
Để làm món chả lá lốt chúng ta cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
– 400 g thịt lợn xay
– 2 tép tỏi
– Hành lá
– 1 củ sả
– 1 bó lá lốt
– Các gia vị gồm có: Hạt tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, 1 muỗng dầu chiên
Hướng dẫn cách làm món chả lá lốt
– Đầu tiên là bạn bóc tỏi, sau đó đập dập
– Sả và hành lá bạn rửa thật sạch. Tiếp đó xắt nhỏ tất cả rồi cho vào bát đựng thịt lợn xay nhuyễn, cho gia vị gồm có 1 muỗng hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng nước mắm và một chút đường. Đảo đều và bạn uớp thịt trong khoảng 20 – 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.
– Lá lốt bạn rửa thật sạch, để cho ráo nước, rồi tiến hành cuộn lá lốt.
– Bạn ngắt bớt phần cuống đi, rồi trải mặt trái lên trên rồi bạn cho thịt lên trên và cuộn lại.
– Cho chảo lên bếp, bạn đổ dầu vào nấu nóng, tiếp đó bạn cho chả vào rán. Khi thấy chả sém đều 2 mặt là được. Gắp ra đĩa, hoặc nếu bạn thích ăn vàng thì có thể rán cho lá lốt được vàng rồi mới gắp ra cũng được.
Rán chả lá lốt vàng đều
– Chả lá lốt có thể ăn với bún hoặc là với cơm nóng đều quá ngon.
Bí quyết để rán chả lá lốt ngon
– Thịt thì bạn nên chọn thịt nạc vai có dắt mỡ, sẽ làm cho chả được mềm, khi rán sẽ không bị khô, khi ăn sẽ không bị béo quá. Thịt thì bạn nên ướp với tiêu và hành lá trước ,sau đó bạn mới ướp nước mắm cho thơm. Ướp chả bằng nước mắm thì sẽ làm cho chả lá lốt sẽ thơm ngon hơn nhé.
– Lá lốt thì trước khi cuốn chả phải lau thật khô. Nếu như để lá lốt ướt thì khi cho vào chảo rán sẽ bị bắn mỡ lung tung, vừa bẩn lại vừa khó rán.
– Khi rán bạn không nên cho quá nhiều dầu chiên để tránh món chả bị quá ngấy vì dầu mỡ. Đặc biệt là, do bạn dùng thịt nạc vai có dắt mỡ giữa các thớ thịt nên khi rán, nên khi mỡ sẽ tiết ra, sẽ vừa giúp làm món chả lá lốt thơm nong mà lại có màu đẹp mắt.
Món chả lá lốt thơm ngon hấp dẫn
Mong các bạn thành công với cách làm chả lá lốt thơm ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
