Ai đã ở Sài Gòn thì chắc hẳn đều đã một lần nghe những khuyến cáo về độ… bẩn của phá lấu đúng không? Nhiều khi, bẩn thì bẩn, nhưng đã mê thì vẫn cứ bất chấp ăn... ăn. \
Phá lấu trông có vẻ như là một món ăn chế biến cầu kỳ, nhưng thực ra ta hoàn toàn có thể tự làm một nồi phá lấu ngay tại nhà đấy! Thêm vào đó, đồ tự nấu nên có thể tuỳ ý nếm nêm cay, mặn, ngọt tuỳ thích luôn.
Nguyên liệu làm phá lấu:
- 500 gram tổ ong bò
- 500 gram xách bò
- Giấm, muối, rượu trắng, gừng
- 25ml nước mắm
- 2 cây sả
Gia vị ướp:
- 500ml nước dừa
- 200ml nước cốt dừa
- 20 gram hành tỏi băm
- 3 gram ngũ vị hương, 3 gram màu gạch tôm, 5 gram bột ớt, 15ml màu dầu điều
- 5 gram tiêu, 20 gram đường, 5 gram muối
Mắm me: 15 gram đường, 15ml nước cốt me, 15ml nước mắm, ớt trái
Cách làm phá lấu như sau:
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên, bạn cho nguyên liệu vào thau, thêm muối vào, chà sạch rồi cho thêm nước vào rửa cho sạch. Bạn lặp lại bước này cho đến khi nước rửa nguyên liệu trong là được.
Bước thứ hai(2):
- Bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, cho 1 củ gừng xắt lát, rượu, giấm và 15 gram muối vào nồi.
Bước thứ ba(3):
- Đun đến khi nước bắt đầu sôi thì bạn cho xách bò vào chần.
Bước thứ tư(4):
- Chần đến khi nước sôi lại thì bạn gắp nguyên liệu ra, cho vào tô nước đá cho săn lại. Sau đó, ta thái nguyên liệu thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước thứ năm(5):
- Ướp nguyên liệu với hành tỏi băm, đường, tiêu, bột màu gạch tôm, ngũ vị hương và muối.
Bước thứ sáu(6):
- Tiếp đến, bạn đập dập sả rồi cho vào đáy nồi. Bắc nồi lên bếp nấu nóng.
Bước thứ bảy(7):
- Khi nồi nóng, bạn cho nguyên liệu vừa ướp vào xào sơ. Sau đó, bạn cho nước dừa vào rồi đun trong 45 phút.
Bước thứ tám(8):
- Cho tiếp nước cốt dừa vào, đun thêm trong 15 phút nữa thì tắt lửa.
Bước thứ chín(9):
- Để pha mắm me: bạn cho đường, nước cốt me và nước mắm vào bát rồi khuấy đều là xong rồi.
Khi ăn, bạn bày thêm cả rau răm cho đúng điệu nhé!
Nếu thích thì bạn có thể làm thêm mì gói để ăn kèm, sẽ ngon lắm đó!
Phá lấu ăn với mì hay chấm bánh mì ăn đều ngon cả.
Từ nay ta có thể tự làm phá lấu ở nhà mà không sợ bẩn rồi nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
