Bạn cần những nguyên liệu sau để làm đậu phụ xào cay: - 300 gram đậu phụ - 1 nắm ớt khô (lượng cay điều chỉnh tùy khẩu vị) - 2 tép tỏi, 1 miếng gừng tươi, 1 cây hành lá - Gia vị: Bột chiên giòn; hạt nêm, ít vừng trắng Ớt khô ngắt bỏ cuống, cắt lát. Gừng và tỏi tươi thái lát; Hành lá cắt bỏ rễ, rửa thật sạch, cắt khúc cỡ tương ứng với độ dài của quả ớt khô. Đậu phụ thái miếng vuông cỡ 1.5cm. Lăn đậu phụ qua bát con bột chiên giòn sao cho bột bao một lớp mỏng nhẹ xung quanh mặt miếng đậu. nấu nóng dầu chiên trong chảo sâu lòng rồi thả đậu phụ vào chiên đến khi đậu phụ chín vàng thành lớp vỏ cứng vàng mơ bên ngoài thì vớt ra, để ráo dầu. Chắt bớt dầu trong chảo, giữ lại một ít dầu láng bề mặt, nấu nóng trở lại rồi thêm tiêu sọ, đảo liên tục trong vòng 2 phút trên lửa nhỏ cho đến khi bạn ngửi thấy mùi thơm nồng thì thêm ớt khô vào, đảo đều. Thêm gừng, tỏi vào đảo thơm rồi tiếp tục trút đậu phụ chiên vào xào. Nêm một muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều. Cuối cùng là rắc hành tươi vào đảo lại lần nữa là tắt lửa. Một chút biến tấu nhẹ nhàng đã khiến cho món đậu phụ chiên quen thuộc nay mang một diện mạo lẫn hương vị mới. Miếng đậu phụ sau khi được chiên vàng, giòn và thơm ngon lại được chuyển sang xào cay nên được thấm thêm gia vị vào bên trong. Món đậu chiên tưởng chừng giản đơn mà lôi kéo khiến bát cơm thường nhật trở nên ngon miệng. Nhất là những khi trời lạnh thì vị cay của đậu phụ xào cay và chút bùi béo của vừng rang chín khiến người có cảm giác thật ấm nóng mà lại đưa cơm nữa nhé!
Trút đậu phụ xào cay ra đĩa, rắc hạt vừng rang chín lên trên mặt.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món đậu phụ xào cay nhé!
Đậu phụ chiên ngũ sắc cũng là một cách thú vị để “làm mới” món đậu chiên quen thuộc
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
