Đậu phụ Tứ Xuyên nhà mình nấu chưa được giống đậu phụ Tứ Xuyên ăn ngoài hàng lắm, bởi lẽ độ cay đã giảm đi chút ít và thiếu 1 vài gia vị của Tàu nhưng vẫn là 1 món ăn ngon và rất đưa cơm vào những ngày trời lạnh, các mẹ cùng làm nhé!
Nguyên liệu gồm có:
3 bìa đậu phụ
200 gram thịt xay
Hành lá, tỏi, gừng, ớt, sa tế
Gia vị: Hạt nêm, dầu hào, dầu mè, xì dầu; nếu có cả hoisin sauce nữa thì càng ngon.
Cách chế biến:
Đậu phụ xắt miếng nhỏ vừa ăn, chần qua nước sôi, vớt ra để ráo nước.
Tỏi bằm nhỏ, hành khô xắt nhỏ, gừng thái sợi, ớt bỏ hột xắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi và hành khô:
Cho thịt băm vào xào vặn lửa thật to để cho thịt không bị ra nước:
Lần lượt nêm các gia vị: dầu mè, xì dầu, dầu hào, satế, gừng thái sợi và ớt:
Cho ½ (một phần hai) hành hoa đã xắt nhỏ vào đảo đều cho thịt thơm. Đậu phụ đã chần sơ cho vào chảo đảo đều, nhẹ tay:
Rắc tiếp phần hành hoa còn lại, đảo nhẹ tay. Hòa bột năng hoặc bột ngô với nước lạnh cho vào để nước xốt có độ sánh và bóng:
Cho ra bát và ăn nóng:
Mong các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
