Nguyên liệu làm đậu phụ om nồi đất:
- 4-6 tai nấm hương
- 200 gram thịt heo quay
- 200 gram đậu phụ
- 5 gram muối
- 40 gram cà rốt, 8 cây đậu cove
- 1 tô nước hầm xương (để cho vào nồi đất)
- 20 gram gừng thái lát, 5 gram tỏi băm thật nhỏ
Phần sốt:
- 15ml xì dầu, 15ml xì dầu đặc
- 15ml dầu hào, 5ml dầu vừng
- 15ml rượu gạo (không bắt buộc), 225ml nước
- 15 gram bột ngô, 30ml nước
Cách làm đậu phụ om nồi đất như sau:
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên, bạn ngâm nấm vào nước nóng chừng 1 giờ cho nở rồi vớt ra thái lát.
Bước thứ hai(2):
- Thái thịt heo quay thành từng miếng dày 2cm.
Bước thứ ba(3):
- Tiếp theo, bạn thái bìa đậu phụ thành các miếng cỡ bao diêm.
Bước thứ tư(4):
- Để chảo dầu nóng rồi thả đậu phụ vào chiên ngập cho đến khi đậu chuyển màu vàng nâu. Sau đó, bạn vớt sang 1 bên cho ráo dầu.
Bước thứ năm(5):
- Ta cho dầu hào, 2 loại xì dầu, rượu gạo và dầu vừng vào bát nhỏ, khuấy đều để làm sốt.
Bước thứ sáu(6):
- Trong 1 bát khác, bạn cho bột ngô vào rồi thêm nước rồi khuấy đều.
Bước thứ bảy(7):
- Đun sôi nước với 5 gram muối rồi cho cà rốt và đậu cove vào chần trong 3'.
Bước thứ tám(8):
- Phi thơm gừng và tỏi rồi trút thịt heo quay vào đảo đều đến khi thơm. Tiếp sau đó, ta cho nấm vào đảo đều.
Bước thứ chín(9):
- Cho cà rốt và đậu vào chảo, xào thêm tầm 1' thì thêm hỗn hợp nước sốt đã pha ở trên vào, nấu sôi.
Bước thứ nhất(1)0:
- Bạn thêm bột ngô hòa tan vào chảo để tạo độ sánh cho sốt, rồi cho đậu hũ chiên vào, nhẹ tay đảo cho thật đều.
Bước thứ nhất(1)1:
- Cuối cùng, cho phần đậu cùng rau củ sang nồi đất, thêm nước dùng và đậy kín nắp. Tiếp tục đun đến khi sôi là hoàn thành.
Giờ thì mình cùng thưởng thức món đậu phụ om nồi đất thôi!
Rắc thêm ít rau mùi lên trên trang trí cho đẹp nhé!
Mình có thể thay thịt heo quay bằng thịt băm nữa đó!
Nguồn: The Meatmen SG
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)