Hướng dẫn

• 1. Đậu phụ non dùng khăn giấy lau khô, cắt làm đôi. Sau đó lại cắt tiếp mỗi phần thành ba lát nhỏ bằng nhau.
• 2. Nấm thủy tiên cắt bỏ chân, rửa thật sạch. Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ.
• 3. băm thật nhỏ ⅔ (hai phần ba) số nấm tươi, phần còn lại để nguyên để xào với nước sốt.
• 4. Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng, rửa thật sạch, để tôm lên rổ cho ráo nước. Dùng cối giã thô tôm. trộn thật đều thịt nạc xay, trứng gà, hành khô xắt nhỏ, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm và bột năng.
• 5. Ướp trong vòng 30 phút.
• 6. Tiếp theo xếp từng miếng nhỏ đậu phụ vào đĩa sâu lòng.
• 7. Phía bên trên múc một ít tôm, thịt đặt lên miếng đậu phụ. Tiếp tục xếp một lát nhỏ đậu phụ, và tiếp đến là lớp hỗn hợp tôm thịt, cuối cùng bên trên là một lát đậu phụ nhỏ còn lại.
• 8. Cho đĩa đậu phụ vào nồi, hấp chín, hấp 20-25 phút đến khi thịt chín lấy ra.
• 9. Dùng nồi nhỏ, phi hành thơm, cho phần nấm còn lại vào xào chín, thêm từ từ bát nước sốt vào đun cùng, đun đến khi hỗn hợp đặc lại, nêm gia vị lại cho vừa ăn, thêm hành lá xắt nhỏ vào.
• 10. Rưới hỗn hợp nước sốt lên trên bề mặt đậu phụ đã hấp, dùng nóng với cơm trắng.