Làm đậu phụ không hề khó chỉ cần chút tỉ mỉ là bạn đã có mẻ đậu nóng hổi, béo mềm cho bữa ăn gia đình rồi. Làm đậu phụ ngon và tuyệt đối an toàn không khó như bạn tưởng!
CÁCH LÀM ĐẬU PHỤ ngon

 


Để làm đậu phụ Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

300gr đậu nành

10ml nước cốt chanh

10ml giấm

Khuôn gỗ hoặc hộp nhựa có đục lỗ cho thoát nước

Vật nặng để nén đậu (Với 300gr đậu nành sẽ sử dụng 1,2l nước nên vật nặng cần có trọng lượng chỉ khoảng 700-800gr)

Khăn mềm




Cho đậu nành vào nước ngâm khoảng 5 tiếng.


Sau khoảng thời gian trên, lấy đậu nành ra rổ xả sạch với nước, để ráo.



Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng với 1,2l nước. Xay nhuyễn.



chuẩn bị sẵn khăn hoặc túi vải sạch, đổ từ từ nước đậu mới xay vào, lọc lấy phần sữa đậu nành bỏ bã.



Đặt lên bếp nấu sôi, lưu ý là sữa đậu nành rất dễ trào ra nên bạn phải canh lửa kỹ, nên đun ở chế độ lửa nhỏ để khi vừa bồng lên là tắt lửa.


Đợi chừng 2 phút thì đổ phần nước cốt chanh và giấm vào, khuấy đều lên. Đậy vung lại.

Vì độ chua của giấm và chanh ở mỗi nhà làm là khác nhau nên tốt nhất bạn nên đổ từ từ, đổ ⅔ (hai phần ba) lượng chất chua trước, đợi chừng 4 – phút nếu thấy sữa đậu nành bắt đầu kết tủa thì đậy vung lại đợi cho việc kết tủa hoàn thành. Còn nếu không bạn đổ nốt lượng chất chua còn lại vào, khuấy đều.



Một điều quan trọng để tạo kết tủa đậu là giữ cho phần sữa đậu nành đủ nóng ước chừng 70 độ C, nên nếu bạn sử dụng bếp hồng ngoại thì cực giản đơn, sau khi sữa đậu nành sôi bạn chỉ việc tắt lửa và đợi chừng 2 phút cho nhiệt độ giảm xuống. Còn nếu bạn dùng bếp ga thì sau khi đổ chất chua bạn lấy miếng khăn dày ủ nồi lại.



Sau khoảng 20 phút phần kết tủa hoàn tất, bạn đặt 1 cái rây lên trên bề mặt nồi đậu phụ, hớt hết phần nước chua đi. 

Theo cách làm đậu phụ truyền thống thì có thể giữ lại phần nước chua này để cho lần làm đậu phụ sau. Tuy nhiên, nếu bạn không làm ngay sau đó vài ngày mẻ đậu phụ mới thì không nên để lại vì có thể việc bảo quản nước chua không đảm bảo chất lượng. Mặt khác, việc sử dụng giấm và chanh đều rất giản đơn nên hoàn toàn có thể sử dụng chanh và giấm cho các lần làm đậu phụ tiếp theo.



Lót một lớp khăn mỏng vào khuôn đậu, nên dùng khăn mềm, khả năng thoát nước tốt, ở đây mình dùng khăn xô. Múc phần đậu phụ vào. Gói kín lại.



Đặt vật nặng lên trên để ép đậu. Lưu ý không nên sử dụng vật quá nặng vì sẽ làm đậu phụ bị chắc và không mềm nữa.



Đợi cho phần nước chua chảy ra hết khỏi đậu, thì bỏ vật nặng ra, lấy đậu ra khỏi khuôn.



Đậu phụ là món ăn quen thuộc với mỗi nhà, tuy nhiên vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm luôn khiến bạn phải đau đầu khi có quá nhiều luồng thông tin nói về việc làm đậu không an toàn không phải đậu sạch. Vậy tại sao bạn không tự tay làm đậu phụ cho gia đình mình nhỉ? Làm đậu phụ không hề khó quan trọng tỉ lệ chất chua để tạo kết tủa cho đậu là được. Đậu phụ tươi tự làm ăn sẽ ngon hơn, có thể ăn luôn hoặc chiên vàng hoặc nấu canh đều rất tuyệt. Hãy cùng vào bếp trổ tài nhé!

Hy vọng bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

đậu phụ món ăn từ đậu phụ làm đậu phụ đậu tương

bắp hột rán trứng cá rô hấp gừng thịnh Hường Nguyễn Mát ngọt canh mướp Nhật lò vi sóng ca nâu măng chua bật món cuốn bầu cach lam goi cuon chay Các Món kho ngon nấu xôi gà chế kem tươi trà xanh Ăn vặt Làm Bánh kem cá kho làng vũ đại Mùi bột báng cach lam sua dau nanh day nau an ngon Cách làm thạch tuộc pho cuon sot thit thịt gà cuốn nướng thỏ nướng cach lam xiu mai thit vien món dim sum Ấm lòng bát súp bột báng salad giÃƒÆ Bánh mì kẹp cách làm tôm cach lam thit heo chien nuoc mam BÃƒÆ nh cam cà m gân bò hầm nóng hổi Ca CACH LAM BANH DA LON canh ga chien Câu vân Sò huyết cah ech Singapore món chè doi thu nuoc mâm sanwich cháo tôm hàn quốc com chien rau bo xoi chao thit heo hap banh cuon kim Luộc rau xanh cai nhoi tom ga nộm trứng gà khẩu phần ăn Hoa giấy chao ca loc Cach lam banh cuon canh gà hầm khoai những món ăn sáng ngon Dẻo thơm xôi xoai dam chua ngot rôm salad bơ xà ngheu hap thai Tạo hình trang trí bằng chocolate trên ca cao pudding thach xanh thom ngon Ăn ngon Măng nuoc trai cay thanh nhiet tàu hũ long nhãn Mê mẩn cá chẽm nấu khế chả cá rô gà xào sua dau nanh bac ha thịt ba chỉ xào mắm ruốc ta chăm sóc sức khỏe nước lựu ép ca tim cuon dau phu người tiêu dùng Đoàn Xuân Ốc bung chuối đậu bún thịt nướng đế giày salad gà nấu la gu món ngon khó quên dau van lam mon suon ran trang trí món ăn cho bé nôm banh cupcake tra xanh quế Bánh chuối chiên tơm chiên xù Dạy nấu ăn stress ăn không kiểm soát đái tháo oc giac banh beo chen đe khoai tay nuong pho mai làm món tôm nama matcha ga kho cu sen THĂN công thức canh ghẹ ga kho sa ot thịt ba rọi sốt kim chi lam sinh to ca chua le Thịt bo ca phe sua dau nanh Táo