Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
- 2 bìa đậu hũ
- 250 gram nấm rơm tươi
- 25 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo) (mộc nhĩ)
- 50 gram đậu phộng rang bóc vỏ
- 1 cây boa rô (tỏi tây)
- 3 cây sả
- 1 muỗng cafe bột nghệ
- 1 muỗng cafe muối
- 3 muỗng nước tương
- 2 muỗng cafe đường
- Mè trắng rang,ớt bột,tiêu
- dầu chiên
Thực hiện:
Dùng giấy thấm khô đậu hũ rồi cắt miếng vuông mỗi cạnh 2cm.
Nấm rơm gọt chân,pha nước muối loãng ngâm 5-10 phút. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước cho mềm rồi cắt miếng vừa ăn. Lấy đầu trắng của boa rô băm thật nhỏ. Sả cắt khúc đầu cỡ bằng ngón tay rồi dùng chày đập dập.
Chiên đậu hũ cho vàng đều các mặt rồi vớt ra đĩa cho ráo dầu.
Cho dầu vào chảo nóng rồi phi thơm boa rô băm. Tiếp đó thêm một ít ít xì dầu vào trộn thật đều rồi cho nấm rơm và mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào xào vài phút, nêm thêm muối, đường, nước tương.
Cho đậu cùng các nguyên liệu còn lại vào nồi đảo đều, thêm nước xăm xắp mặt rồi đậy nắp nấu lửa nhỏ đến khi nước hơi sánh lại.
Cho mè vào và tắt lửa.
Người Huế thường sử dụng nguyên liệu đặc trưng như sả, nghệ để làm nên món hon (kho) của mình, và món đậu phụ kho kiểu Huế này cũng vậy. Các bạn hãy thử đổi khẩu vị cùng món ăn chay thanh đạm nhưng không kém phần đậm đà hấp dẫn này nhé!
Món đậu phụ kho kiểu Huế ngon nhất khi ăn kèm cơm hoặc xôi. Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
