Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để nấu bún thang cho 6 người ăn:
½ (một phần hai) con gà ta
Nước dùng xương heo
200 gram tôm tươi
2 quả trứng vịt
100 gram giò lụa
1,5 kg bún sợi nhỏ
100 gram tôm khô, 2-3 cái râu mực khô (hoặc sá sùng)
Hành lá, rau răm, hành khô và gừng nướng, nấm hương, củ cải khô
Mắm tôm, gia vị, 1 chút đường phèn, giấm, đường cát trắng
|
|
 Gà làm sạch luộc với nước, khi nước sôi cho một chút gia vị và hành khô, gừng đã nướng thơm, giảm bớt lửa để gà chín. Lấy thịt gà ra đĩa cho nguội bớt. Phần nước trụng với nước dùng xương heo, thêm tôm khô rửa thật sạch rang thơm, râu mực nướng, chút đường phèn vào cùng ninh tiếp trong 1,5 -2 giờ. Hớt bọt cho nước dùng được trong. |
|
|
 Thịt gà xé hoặc thái miếng nhỏ. |
|
|
 Tôm luộc với chút nước đem bóc vỏ, giã nhỏ rồi sao vàng với dầu chiên và nước mắm cho thơm làm ruốc tôm. |
|
|
 Trứng vịt đánh tan với 1 muỗng canh nước lọc, cho một lớp dầu chỉ đủ láng chảo rồi đổ trứng vào tráng mỏng. Để trứng thật nguội rồi mới đem thái chỉ. |
 Giò lụa thái chỉ. |
 Củ cải ngâm nước ấm cho nở, rửa lại bằng nước nấu sôi để nguội rồi trộn với giấm và đường để 30 phút. |
|
|
 Rau răm và hành lá rửa thật sạch xắt nhỏ. |
|
|
 Khi ăn chần bún, xếp các loại nhân lên trên rồi chan nước dùng vào là xong rồi. Nếu ai có thể ăn được mắm tôm thì bạn cho ½ (một phần hai) thìa café lên trên nhé! |
Bún thang là món ăn rất cầu kỳ và tinh tế, sợi bún phải chọn loại sợi nhỏ, nhân thang được thái chỉ từng thứ nguyên liệu sao cho giống như những sợi bún, nước dùng phải ngọt thanh, thơm nhẹ mới đạt chuẩn. Để chế biến được nồi bún thang bạn sẽ cần nhiều thời gian, sự tỉ mỉ nhưng bù vào đó sẽ có một món ăn khó có thể quên, ăn rồi cứ muốn ăn nữa, ăn nữa không thôi.
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
