Đối với các món chay, mình thích nhất là món đậu khuôn (đậu hủ) sốt cà bởi món ăn này vừa nhẹ nhàng mà lại đủ chất dinh dưỡng cho ngày chay tịnh.

Nguyên liệu cần có:

Khẩu phần: 2 người

• 200gr đậu khuôn loại cứng (firm tofu)
• 1 quả cà chua chín, trái to
• ⅓ (một phần ba) chén nước sôi (hoặc nước ấm)
• 1,5 muỗng canh xì dầu
• ⅔ (hai phần ba) muỗng canh đường cát trắng
• 1 muỗng cà phê tiêu
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt bột (nếu muốn ăn cay)
• 1 muỗng canh tương cà chua (ketchup)
• 1 muỗng cà phê boa rô băm thật nhỏ (hoặc hành hương băm thật nhỏ)
• 1 muỗng canh dầu chiên
• Lưu ý: Ketchup làm tăng mùi vị của nước sốt nhưng nếu không có cũng không sao. Đối với những người ăn chay không ăn hành tỏi nên Lưu ý vì ketchup có pha bột hành.

Hướng dẫn cách làm:

Đậu khuôn sốt cà

• Đậu khuôn cắt miếng như quân cờ domino rồi đặt trên miếng giấy cho khô bớt nước (khi chiên sẽ bớt văng dầu). Một cách khác để làm khô nhanh đậu khuôn là sau khi cắt đậu, bạn đặt khay đậu vào tủ lạnh (không phủ khăn hay ni lông lên mặt đậu) để khoảng 30′ thì đậu sẽ khô ráo hoàn toàn, khi chiên không lo bị văng dầu.
• Cà chua rửa thật sạch, cắt làm tư, cho vào máy xay nhuyễn trong 1-2 phút. Nếu không có máy xay thì dùng dao băm nhuyễn vẫn được.
• Cho dầu chiên vào chảo đun vừa nóng thì chuyển sang lửa vừa (Medium heat) và cho từng miếng đậu khuôn vào rán vàng cả hai mặt.

• Đậu chín vàng thì gắp đậu ra dĩa đã lót giấy để thấm dầu.
• Nếu trong chiếc chảo còn dầu thì không cần thêm, cho boa rô (hoặc hành hương) vào xào thơm mùi, sau đó cho phần cà chua xay, tương cà chua (ketchup), đường, xì dầu và ớt bột vào nấu sôi, khi nước sốt sôi nhẹ, cho nước lọc vào đun tiếp. Khi nước sốt sôi lại, nếm nêm sao cho nước sốt có vị chua, ngọt, mặn vừa ăn.
• Tiếp tục cho đậu khuôn đã chiên vào phần nước sốt, chuyển qua lửa nhỏ rồi đậy nắp nồi. Đun trong khoảng 20 phút cho đậu khuôn thấm và nước sốt sệt lại.

• tắt lửa, cho ra đĩa, rắc ít tiêu và ngò lên đậu. Dùng nóng cùng cơm.

• Mong cả nhà bạn có bữa ăn chay ngon miệng trong ngày rằm thanh tịnh nhé!

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)