NGUYÊN LIỆU
- Đậu hũ non : 2 cây
- Nấm đông cô : 4 tai
- Cà chua : 1 trái
- Cà rốt : ⅓ (một phần ba) củ
- Sườn chay : 20g
- Hành tây : ½ (một phần hai) củ
- Poa-rô : 1 cây
- mộc nhĩ (tức nấm mèo) : 2 tai
- Nước dừa : ½ (một phần hai) chén
- Sa tế : 2M
- Dầu hào chay, dầu mè, tương cà, bột năng, đường, dầu chiên
-
Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm
1. Cách sơ chế:
– Đậu hũ cắt khoanh 1cm.
– Nấm đông cô ngâm mềm, cắt lát mỏng. Hành tây cắt hạt lựu. Poa-rô phần cọng cắt lát mỏng, phần lá cắt nhỏ. Bột năng pha loãng.
– mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm mềm băm thật nhỏ. Cà chua bỏ hạt cắt hạt lựu. Cà rốt cắt hạt lựu.
– Sườn chay ngâm mềm, xé sợi, vắt ráo, chiên vàng.
– Pha nước xốt: Hòa tan 1M dầu hào, 1M dầu mè, 1M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1/2M đường, 1M tương cà, 2M sa tế, thêm ½ (một phần hai) chén nước dừa vào khuấy đều.
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm poa-rô và hành tây, xào sơ cà chua, nấm và cà rốt, tiếp tục cho hỗn hợp xốt vào đảo đều, cho nước bột năng để tạo độ sánh, thêm lá poa-rô, tiếp tục xếp đậu hũ vào chảo, nấu sôi trở lại, cho ⅔ (hai phần ba) lượng sườn chay vào. Tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Múc đậu hũ ra dĩa, rắc phần sườn chay còn lại lên trên. Dùng nóng với cơm.
Dùng đậu hũ non để món ăn có vị béo, mềm và thơm.
Dùng bột năng tạo độ sánh cho phần xốt đồng thời giúp gia vị bám vào đậu hũ tốt hơn.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
