Đậu hũ nhồi hạt sen

Sơ chế

• Đậu hũ dùng muỗng lấy phần ruột trắng ra, phần ruột trắng dùng vải mùng vắt cho ráo nước.
• Nấm đông cô ngâm nở cắt sợi nhuyễn, nước ngâm nấm giữ lại. Hạt sen luộc chín, một nửa đập dập, một nửa giữ nguyên hạt. Cà chua băm thật nhỏ. Boa-rô cắt mỏng, phi vàng một nửa,
• trộn thật đều hỗn hợp đậu hũ trắng, nấm đông cô, hạt sen đập dập, tiêu, hành boa-rô phi, 1 muỗng hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng dầu điều, nhồi vào đậu hũ.

Rim đậu hũ

• Áp chảo phần mặt nhồi nhân của đậu hũ để định hình.
• Phi thơm phần hành boa-rô còn lại, cho cà chua vào xào, nêm 1 muỗng hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng màu điều, 2 muỗng đường, ½ (một phần hai) muỗng bột ngọt. Sau đó cho khoảng ½ (một phần hai) chén nước ngâm nấm. Cho đậu hũ và phần hạt sen nguyên hạt và rim lửa nhỏ cho thấm gia vị.
• Cách dùng: Cho đậu hũ nhồi hạt sen ra dĩa, rắc tiêu và ngò rí lên trên.