1. Cách sơ chế:

– Đập trứng gà vào chén, chừa lại 2 lòng đỏ để riêng, phần còn lại khuấy tan. 2 lòng đỏ trứng đánh tan, để riêng.

– Trộn tôm, các nguyên liệu đậu, nấm, cà rốt và đậu hũ, ướp cùng 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m dầu mè, 1/2m tiêu, 1/3m đường. Cho phần trứng đã đánh tan vào trộn thật đều.

2. Cách thực hiện:

– trộn thật đều trứng với hỗn hợp rau đậu, rót ra 6 chén nhỏ, đem hấp chín, khi trứng gần chín, dùng khăn giấy thấm nước trên mặt, phết lòng đỏ trứng lên và hấp hở nắp để trứng chín và giữ màu trứng tươi.

3. CÁCH DÙNG:

Dùng với cơm trắng.

Các nguyên liệu trộn với trứng phải thật ráo nước để khi hấp trứng không bị loãng.

Trong lúc hấp Lưu ý xả hơi nước thường xuyên để trứng không bị xốp.