NGUYÊN LIỆU
- Trứng gà: 4 quả
- Tôm bóc vỏ cắt hạt lựu: 100g
- Đậu hũ cắt hạt lựu: ½ (một phần hai) miếng
- Đậu petit poise luộc sẵn: 2M
- Cà rốt cắt hạt lựu: 2M
- Nấm rơm cắt hạt lựu: 2M
- mộc nhĩ (tức nấm mèo) cắt sợi: 1M
- Dầu mè, tiêu, đường
- Nước tương
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Đập trứng gà vào chén, chừa lại 2 lòng đỏ để riêng, phần còn lại khuấy tan. 2 lòng đỏ trứng đánh tan, để riêng.
– Trộn tôm, các nguyên liệu đậu, nấm, cà rốt và đậu hũ, ướp cùng 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m dầu mè, 1/2m tiêu, 1/3m đường. Cho phần trứng đã đánh tan vào trộn thật đều.
2. Cách thực hiện:
– trộn thật đều trứng với hỗn hợp rau đậu, rót ra 6 chén nhỏ, đem hấp chín, khi trứng gần chín, dùng khăn giấy thấm nước trên mặt, phết lòng đỏ trứng lên và hấp hở nắp để trứng chín và giữ màu trứng tươi.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng với cơm trắng.
Các nguyên liệu trộn với trứng phải thật ráo nước để khi hấp trứng không bị loãng.
Trong lúc hấp Lưu ý xả hơi nước thường xuyên để trứng không bị xốp.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
