Đậu hũ cuộn rau củ

 Sơ chế

•  Đậu hũ cắt ngang bề dày thành 4 miếng, đem chiên hơi vàng rồi nhúng qua nước, để ráo.
•  Gừng non cắt hình trái trám, phần dư băm lấy 1 muỗng. Ớt sừng cắt sợi to.

•  Ướp đậu với hỗn hợp gồm: 1 muỗng boa-rô, ⅓ (một phần ba) muỗng muối, ½ (một phần hai) muỗng hạt nêm , ⅓ (một phần ba) muỗng bột ngọt , ½ (một phần hai) muỗng nước tương , ⅓ (một phần ba) muỗng tiêu và 1 muỗng gừng băm.

•  Pha hỗn hợp gia vị kho: 2 muỗng đường, ⅓ (một phần ba) muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1 muỗng dầu điều, ½ (một phần hai) chén nước tương “Phú Sĩ” và ½ (một phần hai) chén nước dừa.

 Thực hiện

•  Xếp cà-rốt, khoai lang, đậu que, ớt sợi lên miếng đậu, cuốn tròn lại, dùng bông hẹ chần cột lại. Đem chiên sơ để định hình.

•  Phi thơm gừng và boa-rô với một ít dầu, cho đậu vào đảo nhẹ tay. Cho tiếp hỗn hợp gia vị kho và 3 trái ớt hiểm vào, nấu sôi, giảm lửa, kho đến khi nước kho sánh lại, đậu thấm gia vị thì tắt lửa, thêm tiêu, ngò rí.

Món đậu hũ cuộn rau củ sốt nước tương chay này dùng chung với cơm nóng rất bắt mắt.

Đậu hũ cuộn rau củ sốt nước tương