NGUYÊN LIỆU
- Đậu hủ trắng: 3 miếng
- Nấm đông cô: 3 tai
- Củ năng cắt hạt lựu nhỏ: 20g
- Chả chay cắt hạt lựu nhỏ: 60g
- Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ: 20g
- Bắp cải cắt sợi nhỏ: 30g
- Bông hẹ chần: 8 cọng
- Nước lạnh: ½ (một phần hai) chén
- Poa-rô băm thật nhỏ: 1M
- Cải thìa luộc chín: 4 cây
- Dầu hào chay: 1M
- dầu chiên, tương ớt, muối, tiêu, dầu mè, đường, bột năng pha loãng
-
Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm - Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Đậu hủ cắt khối hình chữ nhật 6×4 cm, chiên vàng, múc phần ruột ra để tạo thành những “bao bố” nhỏ. Phần ruột tán nhuyễn.
– Nấm đông cô ngâm mềm, cắt hạt lựu.
2. Cách thực hiện:
– Nhồi “bao bố”: Phi thơm poa-rô, cho rau củ vào xào, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1m đường, 1/2m tiêu, trút ra dĩa, trộn với phần ruột đậu hủ tán nhuyễn. Cho nhân vào “bao bố” và dùng bông hẹ cột nhẹ tay.
– Phi thơm tỏi, xào cải thìa nêm 1 ít hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen.
– Làm xốt: Hòa tan 1 chén nước với 1M dầu hào chay, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2M đường, 1/2m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen và 1M tương ớt, nấu sôi, giảm lửa, thêm 1/2M nước bột năng khuấy sệt. Sau cùng cho 1/2m dầu mè vào đảo đều.
– Cho “bao bố” vào nước xốt kho 5 phút, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Xếp “bao bố” lên dĩa có lót cải thìa và chan xốt lên trên trước khi ăn
– Lấy kỹ phần ruột đậu hũ ở phía trên cho thật mỏng để tạo hình bao bố đẹp hơn.
– Giảm lửa khi cho bột năng pha loãng vào để xốt không bị vón cục.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
