Cách làm đậu đũa xào tôm thịt băm

Bước thứ nhất(1): Sơ chế đậu đũa

• rửa thật sạch đậu đũa rồi ngâm vào nước pha muối loãng, ngắt 2 đầu, tước xơ và cắt dạng khúc vừa ăn, có thể dùng dao khứa nhẹ vào đậu để khi xào thấm gia vị đều hơn.
• Thả đậu đũa vào nồi nước sôi 3 phút để khi xào đậu đũa có màu xanh nuột.

Bước thứ hai(2): Sơ chế tôm sú

• Sau khi rửa thật sạch ta đem bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi, ướp với 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, ½ (một phần hai) thìa hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa nước mắm, ½ (một phần hai) thìa bột ngọt, ¼ (một phần tư) thìa tiêu bột trong 15 phút rồi băm thật nhỏ;

Bước thứ ba(3): Sơ chế thịt heo nạc

• rửa thật sạch thịt heo rồi thái miếng nhỏ.
• Ướp thịt heo với 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa ớt bột, ½ (một phần hai) thìa nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu chiên trong 20 phút rồi băm thật nhỏ.

Bước thứ tư(4): chuẩn bị sẵn các nguyên liệu làm đậu đũa xào tôm thịt băm

• Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa thật sạch, thái khúc 3cm, phần đầu hành chẻ làm 3, để riêng;
• Ớt: Bỏ cuống, rửa thật sạch, 1 trái tỉ hoa, 2 trái thái chỉ, 2 trái thái lát, để riêng.

Bước thứ năm(5): Xào tôm và thịt băm

• Phi thơm 1 muỗng dầu chiên với ½ (một phần hai) phần hành tỏi băm nhuyễn, để lửa nhỏ vừa rồi cho thịt heo nạc băm vào xào đều, khi thấy thịt băm vừa chín tới, cho tiếp tôm đã băm thật nhỏ vào xào chung, đảo đều tay, khi tôm, thịt băm đã chín tới, bạn trút ra đĩa, để riêng.

Bước thứ sáu(6): Xào đậu đũa

• Phi thơm dầu chiên với phần hành tỏi băm còn lại, thả đậu đũa vào xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 3 phút rồi cho tôm thịt băm đã xào chín vào, nêm thêm hạt nêm, bột ngọ, tiêu sao cho có vị vừa ăn.

Bước thứ bảy(7): Hoàn thành món đậu đũa xào tôm thịt băm

• Đảo đều liên tục để đậu đũa xào thịt băm thấm đều gia vị, khi thấy món xào vừa chín tới, ta cho hành lá thái khúc, ớt thái chỉ vào xào chung, rưới lên bên trên 1 muỗng dầu chiên để món xào trông nuột nà hơn, đảo thêm vài lần nữa rồi tắt lửa. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt bột tùy thích.
• Bày món đậu đũa xào thịt băm ra đĩa, dàn đều sao cho đẹp mắt, rắc lên bên trên ⅓ (một phần ba) muỗng tiêu bột, một ít rau mùi, cắm ớt tỉa hoa cho thêm phần hấp dẫn.

Món đậu đũa xào tôm thịt băm sẽ ngon hơn nếu dùng kèm với bát nước mắm pha thêm vài lát ớt hoặc bát xì dầu dùng kèm đó nhé.