Hướng dẫn

• 1. Trứng bách thảo, luộc khoảng 15 phút cho chín, bóc vỏ, bỏ phần lòng trắng, chỉ dùng lòng đỏ.Dùng 1 nồi nhỏ, cho dầu chiên vào nấu nóng già.
• 2. Đậu tươi cắt miếng vuông vừa ăn, không nên cắt nhỏ quá sẽ dễ vỡ khi rán. Sau đó nhúng miếng đậu vào bát trứng, rồi lăn qua bột cà mì, cho vào nồi dầu nóng, rán ngập dầu, chỉ 1 tẹo là miếng đậu vàng thì cho ra đĩa.
• 3. Lòng đỏ của trứng bách thảo dằm nát, trộn nhuyễn với gia vị, ớt băm thật nhỏ, hạt tiêu, hành, tỏi băm thật nhỏ.Dùng chảo nhỏ cho 1 tí dầu chiên vào rồi đảo lòng đỏ trứng cho thơm.
• 4. Việc cuối cùng là ăn 2 thứ kèm với nhau. Đậu giòn bên ngoài, mềm bên trong, không có vị mặn, sẽ được bổ sung vị đậm đà từ trứng và cả vị rất đặc biệt của trứng bách thảo nữa.