Nguyên liệu cần có:

1 teaspoon muối
¾ (ba phần tư) teaspoon alum (phèn chua)
1 teaspoon baking soda
¾ (ba phần tư) teaspoon ammonium bicarbonate (bột khai)
7/8 cup nước
2 cups bột mì (all purpose flour)
½ (một phần hai) Tbsp đường

Cách chế biến:

Bỏ muối, phèn chua, baking soda, và bột khai vào 1 cái tô lớn. Đổ nước vào trộn thật đều. Bỏ bột vào tô nước hỗn hợp, dùng đũa trộn bột cho đều và mịn. Nhồi bột cho đến khi mịn và có độ co giãn. Đậy lại để khoảng 4 tiếng.

Đổ bột ra bàn, dùng tay kéo bột ra thành hình dài, dày khoảng 1/3-inch và có bề ngang khoảng 2 inches. Rãi chút bột khô lên trên. Dùng dao cắt khoảng 20 miếng bột dày 1/2-inch. Lấy 2 miếng bột chồng lên nhau (thành 10 miếng). Lấy 1 chiếc đũa ấn vào chính giữa miếng bột, làm như vậy với những miếng bột còn lại..

Bắc chảo dầu lên bếp cho nóng. Lấy 1 miếng bột kéo dài khoảng 9 inches, thả vào chảo dầu sôi, chiên vàng, gắp ra bỏ vào cái dĩa có paper towel cho ráo dầu.

 
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)