Mùa đông đến cũng là lúc mùa đồ nướng lên ngôi. Cùng khám phá các khu đồ nướng ngon có tiếng lại đa dạng về loại hình.
Dạo Hà Nội khám phá thiên đường đồ nướng đa dạng vào mùa đông

1. Nướng vỉ

Nướng vỉ là loại hình nướng phổ biển nhất ở Hà Nội. Nhắc đến nướng vỉ, người ta nghĩ ngay đến Nhắng nướng - một trong những quán nướng đầu tiên ở Hà Nội. Hiện tại, quán có cả nướng không khói và nướng vỉ than hoa truyền thống với các loại đồ nướng phong phú như thịt ba chỉ, bò, lòng, tràng, nầm, bạch tuộc... nên lúc nào cũng tấp nập khách.

quán ăn, vỉa hè, mùa đông

 

Cách Nhắng nướng không xa, Lẫn Quán ở Tuệ Tĩnh cũng có đủ các món nướng chế biến từ thịt lợn, thịt bò, mực, bạch tuộc... Các món ăn ở đây mang tên rất "câu khách như răng mực nướng mọi, kong kong nướng, nhồng hoang nướng bơ tỏi, bạch tuộc baby nướng bơ tỏi, zai zai cơ trai... Tuy nhiên, không phải lúc nào các món có trong thực đơn cũng đều có sẵn.

quán ăn, vỉa hè, mùa đông

 

Nếu muốn tìm sự khác biệt với các món ăn mới lạ như ba chỉ bất bại, chân gà tàu xì rút xương, sườn sụn tiêu đen, sườn xá xíu, gà cuốn lá nếp…với nước chấm xí muội, có lẽ nướng lụi Umami Phạm Ngọc Thạch là phù hợp hơn cả. Tuy không gian hơi nhỏ và hơi khó tìm nhưng quán ăn “dễ thương” này cũng là một điểm đến thú vị cho bữa tối mùa đông lạnh giá.

quán ăn, vỉa hè, mùa đông

 

Cũng chuyên sở trường nướng vỉ, quán nướng 5 trong 1 phố Hoàng Tích Trí với “sở trường” bạch tuộc có các món nướng đặc biệt được bày trong một khay to: thịt đà điểu, thịt dải ướp riềng mẻ, bạch tuộc, ngô, nấm kim châm, nấm rơm... khá “bắt mắt” và hấp dẫn.

quán ăn, vỉa hè, mùa đông

 

Ngoài ra “phố nướng” Lê Đức Thọ kéo dài cũng rất nổi tiếng với "bộ môn" nướng vỉ than hoa. Các quán như Mập Còi, Nhất nướng... luôn tấp nập mỗi đêm. Các món ở đây khá đa dạng với bò, ba chỉ, nầm sữa, mực trứng, rau củ…được tẩm ướp gia vị vừa vặn. Thêm vào đó giá đồ ăn cũng khá bình dân, chỉ khoảng 40.000 đồng, miễn phí dưa chua, bánh mì bơ. Một nhóm 4 người chỉ cần cân nhắc gọi khoảng 6-7 đĩa nướng, giá khoảng 250.000 đến 300.000 đồng là đã khá no và... thỏa mãn.

quán ăn, vỉa hè, mùa đông

 

Nhất quán

quán ăn, vỉa hè, mùa đông

 

Lẫn quán.

 

2. Nướng ngói

Không nướng trực tiếp trên than hoa, cũng không nướng trên chảo gang, hình thức nướng ngói được xếp vào hàng loại đồ nướng non trẻ ở Hà Nội và cũng chưa có nhiều quán bán nên vì thế mà chưa nhiều người có dịp thưởng thức. Cách nướng của món này là đặt một viên ngói sạch trên trên bếp than hồng, dưới dầu chiên lên ngói cho nóng rồi cho các loại thức ăn lên nướng. Phía dưới ngói là một chiếc bát nhỏ đựng dầu, mỡ chảy xuống trong quá trình nướng.

quán ăn, vỉa hè, mùa đông

 

Khi nướng người ta dùng luôn dầu chiên đó để rưới lên thịt. Cách nướng này hay ở chỗ thịt chín tới mà không chị cháy khét đồng thời giữ được vị ngọt tự nhiên của đồ ăn. Các món nướng ngói cũng khá đa dạng: bò tơ, tim trâu, xúc xích tươi, lạp xưởng tươi, đậu bắp, dứa…

quán ăn, vỉa hè, mùa đông

 

Quán ngói trên phố Trần Khát Chân là một trong những quán ngói “hút” khách ở Hà Nội. Một địa chỉ nữa là quán Bò nướng ngói ở cạnh hồ câu chùa Kim Liên. Món ăn ở đây được đánh giá là rất tươi, ngon. Một số món được tẩm ướp “nhẹ nhàng” để cố tình giữ được hương vị nguyên thủy của nó và ngon hơn khi chấm vào nước chấm phù hợp.

3. Nướng xiên

Các quán nướng xiên tự chọn cũng ngày càng được nhiều người ưa thích bởi vừa được ăn đồ nướng đã miệng lại có người nướng hộ nên không lo dầu mỡ bám vào quần áo. Loại hình đồ nướng này giá cực bình dân, chỉ từ 5.000-20.000 đồng/xiên, tùy loại, bạn có thể ăn thỏa thích với vô vàn các sự lựa chọn hấp dẫn: bò cuốn kim châm, chả cá, chân gà, chả ốc nhồi thịt, bò viên nướng với xốt hoặc gia vị chấm.

Những người sống gần khu vực Đội Cấn có lẽ không còn lạ gì quán nướng xiên Uni ở Đội Cấn. Điểm hấp dẫn nhất là một bàn đồ ăn được bày sẵn với hơn 30 món ngay khi bước vào, khách được tự gắp chọn đồ mình thích, sau đó nhân viên của quán sẽ nướng chín trên than hoa.

quán ăn, vỉa hè, mùa đông

 

Quán đồ nướng Lào Cai ở Thái Thịnh cũng là một địa chỉ nướng xiên que ngon, rẻ với hàng chục xiên que, trong đó có những loại lạ như bánh giày, bánh bao nướng. Các món ăn được bày sạch sẽ, gọn gàng trên một chiếc giá inox để khách tự chọn đồ rồi đưa cho nhân viên nhờ nướng hộ.

quán ăn, vỉa hè, mùa đông

 

Nướng vỉ sâu lòng

Ưu điểm của nướng vỉ sâu lòng là giữ được nước ngọt của đồ nướng, tuy nhiên nếu nướng lâu cần thay vỉ, nếu không, đồ ăn dễ bị khét. Đại diện tiêu biểu cho nướng vỉ là phố Gầm Cầu, vốn chuyên về các món lòng, tràng, dạ dày... Các loại nội tạng heo như lòng, tràng, dạ dày, nõn đuôi, cổ hũ... đều được làm sạch rồi tẩm một chút cay cay, ngọt ngọt, mằn mặn sao cho hương vị thật đậm đà, nướng lên rất thơm ngon.

quán ăn, vỉa hè, mùa đông

 

Để khắc phục tình trạng thay vỉ, cháy đồ, nột số quán đã lót thêm giấý bạc vào vỉ khi nướng. Quán bò nướng Xuân Xuân trên phố Mã Mây, quán nướng Hòe Nhai hay các quán nướng trên phố Hàng Đậu đều áp dụng loại hình này. Thịt bò và nầm được tẩm ướp khéo nên rất vừa miệng. Tất cả được nướng trên bếp cồn, mặt chảo bọc giấy bạc, phết dầu và bơ nên thịt rất mềm, không bị khô.

quán ăn, vỉa hè, mùa đông

 

Giờ cao điểm của phố đồ nướng là tầm 20h. Đặc biệt vào những hôm mùa đông gió rét hay những ngày Lễ Tết, các khu đồ nướng này lạiquá tải hơn bao giờ hết.

Theo Trí Thức Trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấm kim châm thịt ba chỉ bò nướng ngói

bánh gối vị khoai thức uống 膼岷玙 sup kem dau ha lan Phô mai Chù Gà hầm Harry Potter cà phê banh chocolate souffle so diep nuong sũa chua cha ca ga ham ngai cuu mon sup ngon xào mướp donut trà xanh trà xanh nóng trứng cuộn rau củ Nấu Ăn công thức bánh trôi Xi dau cách làm trứng hấp chả cá cuộn đậu đũa chiên cach lam cac mon ăn văt công thức làm bánh bao phở gà banh chocolate souffle ngon Hà My ngán Bí quyết muối dưa chua giòn cực ngon chao bao ngu Trứng cá hồi canh đậu hủ thịt nướng muối hạt chè trân châu xoài gà xào húng quế ca chienua trứng hấp nấm công thức bánh cuộn dâu tây xoài trộn bò khô qua tao cà qua banh chocolate thom ngon Món an chay bánh kem khai vi sup ca hoi bánh cuốn chảo sinh to xoai ngon 80 trứng op la lau chim bo cau bánh trứng đào công thức salad súp lơ xanh meo gà phi lê sốt cach lam cha com ngon sinh tố trái cây oreo làm bánh khoai lang banh chuoi tra dao Đâu nấu ăn chay Món Bún làm salad rong biển nuoc lau hai san MÓN CHIÊN Tự làm trứng rán cốm rán gà kiểu nhật canh chua thom ngon cach lam ca panna cotta sot trai cay cách làm bánh chocolate Cứ kiệu banh chuoi nuong nộm mực chua ngọt làm bánh mì cá nục kho rau củ chiên trứng với nghêu trứng rán ngô spaghetti voi thit vien banh da nem rau củ xiên que món chay cá diếc hấp cuon cha muc bap cai tim banh con so Khéo Tay túi sup cai bap cuon thit chan ga hap muoi tuyết nguyễn canh bò viên thập cẩm phở món Bắc Iron Chef khách sạn trung thu lÃƒÆ chanh gà ta quay bo nuong brazil ngon Cẩn banh donut duong Lẩu tôm cốm tươi xào dừa Trâm Phạm bun mang vit thom ngon sóc váy liền cha la lot cách ngâm chanh đào trị ho dau hu sot cay công thức kem dâu cách nẫu cháo lươn Cach lam dua chua xào cay nấm đùi gà đậu hũ non chiên xù canh dưa nấu thịt cải xanh Quán ngon không cần bảng hiệu ở Sài sushi chà bông trứng chiên đậu phụ banh bong lan phu si Sử dụng Ga chien Tôm hùm banh gai hai duong cach lam xiu mai chay vải da bi goi cuon muc ngon thạch hương dưa hấu khoai mi pho mai cach lam banh flan nuong súp bí kem sữa tươi gỏi rau củ cách làm mứt cà rốt cà phê sữa pha phin banh gato cuon lưỡi lợn nấu lagu cach lam nam tuoi om GÃ Æ bánh mandu hàn quốc chẠda heo Sandwich tui xach vải nhồi tôm hấp bắp cải xào cà chua