Canh trùng trục nấu cải là món ăn khá dân dã và quen thuộc. Món ăn không những lành tính mà còn có công dụng giải nhiệt cơ thể đó.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg trùng trục
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Rau cải rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Bước thứ hai(2):
- Trùng trục rửa thật sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 3-4 giờ rồi rửa lại.
Bước thứ ba(3):
- Cho trùng trục vào nồi, đổ nước ngập trùng trục, nấu sôi. Đun cho đến khi trùng trục mở miệng là được.
Bước thứ tư(4):
- Lấy trùng trục ra tô, loại bỏ phần vỏ và lấy phần thịt của trùng trục cho vào bát, bóp phần ruột đen bỏ đi rồi rửa thật sạch lại trùng trục. Phần nước luộc trùng trục thì chắt lấy nước trong ra tô, để sang một bên.
Bước thứ năm(5):
- Bắc nồi lên bếp, thêm 2 muỗng dầu chiên vào nấu nóng, cho tiếp hành, gừng băm thật nhỏ vào xào thơm. Sau đó cho thịt trùng trục vào xào chung, nếm nêm mắm muối cho vừa ăn.
Bước thứ sáu(6):
- Đổ nước luộc trùng trục vào đun đến sôi thì cho rau cải đã xắt nhỏ vào. Đun nồi canh cho đến khi rau cải chín là được. nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt lửa.
* Lưu ý: Khi chế biến món canh trùng trục nấu cải này nếu bạn mua trùng trục về mà muốn ăn ngay thì ngâm vào nước vo gạo có pha một ít muối loãng khoảng 1 giờ, sau đó dùng đũa quấy liên tục trong chậu ngâm trùng trục, quấy theo một chiều nhất định . Cách này sẽ làm cho trùng trục sạch cả vỏ ngoài lẫn nhả hết chất bẩn bên trong đó. Còn nếu bạn không chế biến ngay trùng trục thì bạn có thể ngâm trùng trục trong nước vo gạo đến hôm sau chế biến cũng được.
Phạm Liên
- 500 g rau cải canh
- 1 nhánh gừng băm thật nhỏ
- 2 củ hành tím băm thật nhỏ
- Gia vị: Mắm, muối bột canh, dầu chiên.
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)
