Nguyên liệu gồm có:
- 300 g thịt ba chỉ
- 3 quả chuối tiêu xanh
- 5 g bột nghệ hoặc 1 nhánh nghệ tươi lọc lấy nước cốt
- 1 củ hành hương băm thật nhỏ
- Một nắm lá lốt, tía tô thái sợi
- Một ít mẻ chua lọc lấy nước cốt
- Một ít muối hạt
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, dầu chiên.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với bột nghệ, một ít nước mắm, hạt nêm, nước mẻ cho thấm đều.
Bước thứ hai(2):
- Chuối tước vỏ, cắt chuối làm 3 khúc sau đó mỗi khúc chẻ làm 4. Ngâm chuối trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút sau đó rửa thật sạch hết nhựa chuối.
Bước thứ ba(3):
- Đun sôi một nồi nước với 2 muỗng nước cốt mẻ, thêm chuối vào luộc sơ qua rồi vớt ra để ráo nước.
Bước thứ tư(4):
- Phi thơm hành hương trong chảo sau đó cho thịt đã ướp vào xào sơ qua. Tiếp tục cho chuối vào xào đồng thời thêm hạt nêm đảo chung cho thấm gia vị. Thêm lượng nước vào xâm xấp mặt chuối và thịt. Sau đó bạn đun ở lửa nhỏ.
Bước thứ năm(5):
- Khi thịt và chuối đã chín và nước trong chảo cạn bớt và sánh lại thì bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm lá lốt, tía tô đã thái sợi vào đảo đều rồi tắt lửa.
Bước thứ sáu(6):
- Cho thịt om chuối ra đĩa và ăn nóng.
Theo Ngoisao.net
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
