Đùi gà rửa thật sạch có thể để nguyên chiếc hoặc chặt miếng hơi to.

Thấm khô nước ở thịt gà rồi ướp với gia vị, mỳ chính, tỏi băm, hạt tiêu, 1 muỗng café ngũ vị hương để qua đêm hoặc từ sáng tới tối trong ngăn mát tủ lạnh.

Cho gà vào chảo dầu chiên vàng, hoặc đem nướng ở 200 độ C trong 20 phút.

Khi cánh gà chín vớt ra đĩa.

Pha nước mắm gồm: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước lọc, 1 muỗng đường khuấy cho tan.

Cho dầu vào 1 chiếc chảo khác, đổ hỗn hợp nước mắm vào 1 phút.

Trút đùi gà đã chiên vào đảo đều thêm khoảng 3 phút nữa cho đến khi thịt thấm đều gia vị thì bạn tắt lửa.

Lấy đùi gà chiên nước mắm ra đĩa, dùng với cơm quá ngon.