Mắm kho là món ngon dân dã với hương vị đậm đà thường thấy trong bữa ăn gia đình miền Tây Nam bộ.

	Đậm đà mắm kho miền Tây Nam bộ

Mùi thơm của mắm cùng sả, hành kết hợp với đủ vị của rau sống ăn kèm, đặc biệt là vị béo ngậy của cá hú đã làm nên món ngon hoàn hảo này.

Đậm đà mắm kho miền Tây Nam bộ
  Nguyên liệu gồm có:
Đậm đà mắm kho miền Tây Nam bộ
- 300gr mắm (02 loại mắm cá linh và mắm cá sặc) - 200gr thịt ba chỉ - 500gr cá hú - 1 trái cà tím - 200gr đậu bắp - 50gr sả bằm - Tỏi, ớt, chanh - Rau sống các loại (rau đắng, rau muống bào, giá hẹ, cọng súng, kèo nèo….) Cách chế biến: Sơ chế: - Cá hú cạo sạch nhớt, rửa lần một với nước muối pha loãng và rửa lần hai với nước ấm pha dấm cho sạch nhớt. Sau đó cắt khoanh vừa ăn. - Thịt ba chỉ thái dạng con chì. - Cà tím rửa thật sạch cắt khúc rồi bổ làm tư. Đậu bắp cắt khúc vừa ăn. - Rau sống các loại rửa thật sạch, để ráo nước. Cách chế biến: -  Cho mắm vào nồi nhỏ đổ nước ngập phần mắm rồi đem nấu sôi cho đến khi thấy thịt mắm rục ra thì tắt lửa.
Đậm đà mắm kho miền Tây Nam bộ
-  Cho 02 muỗng canh dầu vào nồi/ chảo sâu lòng, chờ dầu đủ nóng thì cho 2 muỗng canh tỏi bằm vào phi cho vàng, vớt tỏi phi ra chén để riêng. Sau đó, cho sả băm vào xào cùng thịt ba chỉ cho thịt săn vàng. Tiếp tục cho cá vào chiên sơ cho cá thật thơm cùng với vài trái ớt hiểm để nguyên trái.
Đậm đà mắm kho miền Tây Nam bộ
- Đổ phần mắm đã nấu rục vào chảo thịt và cá vừa xào qua cái rây để lọc lại phần xương. Nấu vừa sôi thì hớt bọt, giảm nhỏ lửa.
Đậm đà mắm kho miền Tây Nam bộ
- nếm nêm xem độ mặn của nồi mắm đã vừa chưa. Nếu muốn ăn nhạt thì cho thêm nước nấu sôi vào. Vì mắm đã mặn và cũng có vị ngọt của đường trong quá trình làm mắm nên không cần thiết phải nêm thêm gia vị nữa. - Cho phần cà tím vào cùng nồi mắm kho. Phần đậu bắp và phần tỏi phi vàng thì sẽ cho vào nồi mắm sau cùng, nấu thêm khoảng 8 phút khi sắp dọn ra ăn. Đậm đà mắm kho miền Tây Nam bộ - Món mắm kho ăn cùng với cơm trắng và bắt buộc phải ăn kèm rau sống mới tuyệt. Khi ăn múc riêng phần nước của mắm kho vào chén nhỏ dầm ớt và vắt chanh để chấm rau sống.
Đậm đà mắm kho miền Tây Nam bộ
Đậm đà mắm kho miền Tây Nam bộ

Xuân Quế
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bún mắm, mắm, món Nam, Xuân Quế

sÃƒÆ là chanh che dau phong ngon làm khay vải thit kho dong pha ngon tự làm vòng cổ cách làm tôm hấp cacao sÃƒÆ tự làm phở chiên kho chay lam chao ruoi do xanh tuong ca xoai sinh tố vải thiều my nau ruou vang ngon bưởi da xanh cach nau che ba ba banh xeo nhat Ba Ca chép om đùa bắp bò hầm rượu vang gà chiên sốt thơm phản làm ngô chiên giòn Canh bun củ niễng xào thịt heo bằm làm cơm rang cach lam tuong dau cムba sa quẠnho chè hạt sen và đỗ đen Ăn toi cach lam banh MI kep thit tap nem hẹ mì căn chay bò chiên tẩm mè cà vạt Quy Cách nâu chao cháo môn bánh chocolate dâu tây thịt ba chỉ xào mắm ruốcef="/index.php?q=nhẠm">nhẠm phạm thị hương di cho làm bánh quy à ca loc chien bánh ngọt cách làm khoai môn chiên thịt heo cháo nấm và tôm Hấp cá chè dưa cốt dừa bao tử om nước dừa hương vị canh chua bap chuoi thơm pate ngon Những cách rã đông thực phẩm sai lầm salad tom thit ngon Trung Thu bánh mì trà xanh salad su su trộn cà rốt mon hai san pha trÃƒÆ tom rang thit canh nau banh canh cach lam dau hu sot ngon lưỡi lợn trộn lá chanh Lưỡi lợn mon banh trang cuon tom thit oc nau chuoi dạu làm chả tôm hấp Må³ çœ dụng cụ Lạc qua thuc pham dâu tay thiên nhiên nước rau quả Nước rau quả giải gà nòi hầm sả sandwich bơ dưa leo sup bap cai tim oc nhoi bap nghien sườn nướng bbq khoai lang chiên đỗ nom tai lon phi le bo thom ngon hẹ bò cuốn mỡ chài mỡ chài thịt bò cach lam nem nuong súp hải sản Xao năm thit lo gà sốt rượu vang bim bim hành đỏ tôm hùm xốt XO bánh trang Lac rang ca hoi vien ran cach nau mon ca bung cắt xếp trái cây chân trâu mon mi bo kim chi gỏi bò làm hoành thánh đậu hủ sốt cà sinh to xoai thach dua hå å cach lam nuoc cham rau đống CÁCH trám nhồi thịt chiên Thuc chan vit xao húng quế Tép rang húng quế muffin chuoi ngon ca ngu chien