Ở Quảng Ngãi, mùa ruốc thường kéo dài từ xuân đến hạ. Vào thời gian này trời trong sóng êm, ngư dân thường xuôi ngược ghe thuyền để vớt ruốc. Vị thơm
Đậm đà gỏi ruốc cà chua xanh



Ở Quảng Ngãi, mùa ruốc thường kéo dài từ xuân đến hạ. Vào thời gian này trời trong sóng êm, ngư dân thường xuôi ngược ghe thuyền để vớt ruốc.



Vị thơm của bánh tráng hòa quyện với vị ngọt từ ruốc, chua dịu của cà chua tạo cảm giác ngon khó tả
Trong làn nước trong xanh, đàn ruốc kéo nhau thành từng mảng lớn, bơi rào rào, búng thành tiếng tanh tách và bị rơi vào “lưới săn ruốc” của ngư dân. Thông thường, khi kéo lưới lên, trong mẻ lưới ngoài vài chục ký ruốc bị mắc lưới còn có các loại cá nhỏ khác: cá trích, cá cơm hoặc dăm ba chú mực nang con.
Ruốc phơi khô một nắng (ráo mà không giòn), cho vào túi ni lông cất tủ lạnh hoặc cho vào hủ sành, hủ thủy tinh cất dùng quanh năm mà không hề mất đi mùi vị đặc trưng vốn có. Đôi khi những con ruốc bé tẻo teo, mềm mại thường là mồi ngon của các loại cua, cá còn có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo: ruốc kho riềng, ruốc rang thịt heo ba chỉ, ruốc nấu khế… Trong đó, nổi tiếng nhất vẫn là món gỏi ruốc cà chua xanh.
Với cư dân Quảng Ngãi, nguyên vật liệu để chế biến món ăn đều tận dụng “cây nhà lá vườn”. Ruốc phơi khô sẵn có, ra vườn hái vài quả cà chua xanh là đã có ngay món đưa cơm thú vị. Cách chế biến món gỏi ruốc cà chua này rất giản đơn: Ruốc khô rang sơ qua lửa để nguội. Cà chua xanh bỏ ruột, thái lát thật mỏng rồi vắt sơ cho ráo nước. (Nếu không mua được cà chua xanh, dùng cà chua đỏ, nhưng phải lựa những trái cứng, không quá chín). Cho ruốc đã rang sơ và cà chua đã xắt mỏng vắt ráo nước vào thau, rồi cho gia vị gồm một ít muối, tiêu, đường, bột ngọt vào thau ruốc và cà chua sau đó trộn thật đều.
Phi tỏi thơm, rửa thật sạch rau râm xắt mịn và vài lát ớt xắt mỏng cho vào thau ruốc cà chua đã trộn, sau đó gắp ra đĩa là bạn đã có ngay món gỏi ruốc cà chua bắt mắt và lạ miệng.
Món gỏi ruốc cà chua xanh dùng với nước mắm chua ngọt và dăm ba cái bánh tráng nướng là hết sẩy không kém gì món hến xúc bánh đa xứ Huế. Vị thơm và giòn tan của bánh tráng nướng kết hợp với vị ngọt của ruốc biển và vị chua của cà xanh làm món ăn thêm phần đặc sắc.

Nguyễn Thủy






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Đậm đà gỏi ruốc cà chua xanh

trò nui tron ngon bánh me khoai nướng sốt kiểu nhật bánh quy kem bánh quy sắc màu chân gà ngâm cay bánh mì cuốn bánh mì bánh mỳ kẹp bánh quy nem thịt bánh mì trứng bánh mì kẹp tr i nước chấm ngon salad ca hop ngu sac ca nuc kho mit non bánh mì bò già nuoc dua bánh mì chiên bánh mì phô mai sữa chua trầm cảm sadwich thom ngon salad ca com ngon salad trai cay ga salsa mexico ngon bánh không cần lò nướng tơm chim quay bánh kẹp ca hoi sot cam sườn hầm đậu đỏ xào rau lang với thịt bò bánh khoai tây banh xoai tra bánh kim chi bánh khoai tây chiên Banh thuan nước ép dưa leo khổ qua 3 bước dễ dàng tự may ví hình miếng tran bánh flan bánh lọt canh cá khoai nấu lá giang tre bánh khoai mì bánh khọt banh ngot khoai tay va rau treo bánh hoa hồng bánh khoai lang chiên goi muc chien gion truc salad Món Chay bánh khoai lang tím bánh da lợn bánh dừa uop hoa giay nau lau oc cơm đùi gà bánh giò v bánh donut trà cam Mê đắm hương vị trà đặc trưng khắp v i Bo nuong la lọt bánh cuốn ð trứng bánh trứng lễ Phục sinh cach lam cang ghe rang muoi ngon v n thịt bò ngâm chua cay cháo chim ngói bánh crepe cơm chiên xoài gato cuộn cua chien gion luoi v y cach lam bot ngo thit ba chi nướng snack cu sen ngon vitamin tôm x i banh mi sanwich salad ca ngu suon sot me ngon nướng CÃƒÆ Kho dau hu kho tuong dưa chuột kẹp phô mai xa mướp hương nấu nấm và tôm Hoà canh chua chua cha cá cà tím xào thịt ba chỉ xe salad rau xep bánh chuối nướng cải bẹ xanh xi bánh chuối 1 Kho ca ngu chân gà chiên bà nh kem nhà n dà u tà y xinh kem trái cây ngon canh mướp đắng tôm công thức bánh kem chanh xu ot