Bước thứ nhất(1):

- Đánh bỏ vảy, bỏ ruột và mang, rửa thật sạch lại cá. Lấy một ít muối tính xát lên mình cá cho cá không bị nhớt. Sau đó rửa thật sạch lại cá và để ráo nước. Dùng dao khía vài đường trên hai bên mình cá.

Bước thứ hai(2):

- Sả, ớt rửa thật sạch xắt nhỏ; gừng cạo vỏ thái lát.

Bước thứ ba(3):

- Cho sả, ớt, gừng vào máy xay sinh tố xay nhỏ rồi cho ra bát.

Bước thứ tư(4):

- Thêm nước mắm, muối bột canh, hạt tiêu vào bát sả ớt trộn thật đều.

Bước thứ năm(5):

- Lấy hỗn hợp sả ớt vừa trộn xát lên mình cá, sau đó ướp cá ít nhất 10 phút cho cá thấm gia vị.

Bước thứ sáu(6):

- Cắt tấm giấy nhôm, cho cá vào và thêm cả phần sả ớt ướp cá vào.

Bước thứ bảy(7):

- Gấp mép giấy nhôm bọc kín cá lại, sau đó bạn cho cá vào lò nướng, nướng ở 220 độ C trong khoảng 15 phút.

Bước thứ tám(8):

- Bạn gỡ bỏ giấy nhôm phía trên ra và nướng cá thêm khoảng 10 phút nữa cho cá vàng đều mặt là được.

Bước thứ chín(9):

- Lấy cá ra đĩa, khi ăn có thể chấm cùng với nước mắm tỏi ớt.