Đĩa cá hố kho rim có màu nâu cánh gián thơm phức, từng thịt cá thấm gia vị đậm đà rất vừa miệng.
Đậm đà cá hố kho rim

Mùa hè là thời điểm cá hố ở miền Trung rộ nhất trong năm. Không đắt tiền, thịt cá hố mềm ngọt nên được ưa thích, có thể chế biến nhiều món ăn ngon như nấu canh với dứa, giá; kho với dưa cải hay tẩm bột chiên giòn... Món cá hố kho rim hương vị đậm đà, hơi cay nên được ưa thích.

Đậm đà cá hố kho rim 1   Cá hố kho rim là món ăn quen thuộc trong ngày hè của người miền Trung.

Để chế biến món này, không nên mua những con lớn quá vì khi kho sẽ khó thấm gia vị, mất ngon; cũng đừng chọn những con còn nhỏ bởi cá hố mỏng mình, cá còn nhỏ chỉ toàn xương, rất ít thịt. Tốt nhất là bạn nên chọn con khoảng 3 ngón tay người lớn là vừa. Cá phải thật tươi, lớp phấn trên da còn sáng xanh, óng ánh, không nên mua loại cá thịt đã mềm, lớp phấn bạc bên ngoài không còn, vì đó là cá ươn, thịt sẽ bị nát khi kho.

Cá mua về rửa cách, cắt khúc vừa ăn rồi để cho ráo nước. Xếp cá vào nồi, ướp gia vị gồm nước mắm, tỏi, củ nén và ớt giã nhuyễn, thêm ít dầu phộng, đường rồi để cá thấm trong khoảng 30 phút. Trong lúc ướp thỉnh thoảng dùng muỗng đảo đều để miếng cá dễ thấm gia vị hơn. Để món rim dậy mùi, nhiều người thường còn cho thêm ít mỡ hành, tóp mỡ vào ướp cùng.

Đặt nồi cá lên bếp và để nhỏ lửa, gia vị từ từ thấm vào trong từng thớ cá, giúp miếng cá đậm đà từ trong ra ngoài.. Đây là khâu "tốn công" nhất, đòi hỏi bạn phải thật kiên nhẫn, thường xuyên canh lửa, bởi chỉ cần lửa mạnh một chút, món cá rim dễ bị cháy xém, mất ngon. Trong lúc rim, chỉ thỉnh thoảng nhấc nồi cá lên chao sơ để nước gia vị được thấm đều chứ không nên dùng đũa dễ làm cá bị gãy, nát mất ngon. Canh đến khi nước rim hơi cạn thì tắt lửa, để nguội cho cá cứng mình.

Tiếp đến, bạn cho thêm vào ít nước rồi rim cá lần hai, đến khi nước rim cạn hoạn toàn, rắc thêm chút tiêu xay là món ăn đã hoàn thành. Cá kho xong hơi ngả sang màu nâu cánh gián thơm phưng phức, thấm gia vị đậm đà lại hơi thoang thoảng vị ngọt thật hấp dẫn. Trong buổi xế chiều, ăn cơm nguội với cá hố kho rim thì không gì tuyệt với bằng.

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn gia vị Express chiên Miền Trung dứa

cach nau bun thai thit boc trung cach nau bánh mì chiên chuối bánh mì lát cuộn chuối công thức bánh mì sandwich cuộn chuối MẬT ONG cÃƒÆ ba sa kho trang trí đồ thủy tinh quà tặng den da lat an mon gi thịt cá hồi sốt sữa chua bánh sandwich cuộn tôm Ngọt mát lẩu cua đồng Sa Đéc bánh mỳ cuộn phô mai Thịt lợn luộc Thịt lợn luộc ngâm sandwich cuộn phô mai bánh trứng rán bánh đậu nành sup bo thom ngon canh cua hoa thiên lý cá hồi sốt chua ngọt lam muc nhoi xoi chien NHO day nau an ngon lam mut canh hen chua cay cá sốt cay cach lam xiu mai thit vien đầu cá hồi sốt chua ngọt cá hồi vua áp chảo cháo sen bánh mỳ sandwich nau ngon bánh mỳ cuộn phô mai Bot nep nâu lâu mÃƒÆ dễ làm Bún chả tiểu trứng cút rim tôm di vịt kho Bà bẠu cach lam kem bánh cuốn nhân gà gân bò hầm mon thit kho mon xoi bánh mì chuối banh my sandwich ngon bánh tráng cuộn khoai môn chiên dậy nấu ăn ngon bánh mỳ sandwich chuối huong dan lam suon nuong Canh hến b² thit bò cách làm kem cách làm cơm cuộn banh bot mi den thom ngon chim se Những hàng bún mắm nổi tiếng ở Sài chao thit heo chao ca loc Ca nướng oc giac cai chua xao thit Gà nấu chao kem trái bơ và nước dừa thạch cốt dừa sương sáo phớ bò tối trứng gà trứng chiên ngải cứu món lam cha bong ngon tuyet cách làm cá kho óc vịt om ớt chuông Chocolate Bang cuon Lá dứa món ăn bài thuốc nau canh la lot hen xao sa ot ca ri ravioli cơm cháy chà bông hen xao ca ri hen xao thom ngon hen xao ot thom ngon cach lam banh khoai mon chá Ÿ bánh lá hẹ cải bó xôi xào dầu hào Thơm nức cải Những cách ăn trái cây độc đáo cạch nấu xôi dừa lá dứa Gà viên chiên huong dẫn nấu ăn mề gà nương Cánh gà chiên cach lam banh paparoti quà banhricotta ga kho bi do ngon cach lam thịt nguội món ăn vặt lạ Lam me cốm dẹp mexican nhanh và dễ dua mon diễn mon banh paparoti hấp bánh khoai môn bánh dẻo khoai môn khoai môn nhân đậu xanh bánh khoai đậu bánh khoai môn nhân đậu xanh cải bó xôi xào dầu hào Thơm nức