Vỏ bánh nhiều có nhiều lớp (gần giống vỏ bánh pía), nhân thơm ngon, các mẹ có thể nặn thành hình heo con xinh xắn, hoặc hình con gì đó, tùy sức sáng tạo nhé.
Vỏ bánh:
* 100 gram bột mỳ + 30 gram dầu chiên
* 30 gram nước lạnh
* 25 gram bột năng + 20 gram dầu chiên
* 1 lòng đỏ trứng gà + 1 muỗng cà phê dầu chiên + 1 muỗng cà phê nước
Nhân bánh:
* Hành lá: 1 cây
* 50 gram thịt nạc xay
* 2 củ hành tím
* 2 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo) (mộc nhĩ)
* ½ (một phần hai) củ cà rốt xắt nhỏ.
* 50 gram tôm bóc vỏ
* Tiêu (nếu cho các bé ăn thì không cho tiêu), muối, đường, hạt nêm
* ½ (một phần hai) muỗng cà phê dầu hào
* ½ (một phần hai) muỗng cà phê dầu mè
* ½ (một phần hai) muỗng canh dầu chiên
Cách chế biến:
Nhân
1. Tôm bóc vỏ, lấy chỉ đen, rửa thật sạch, để ráo, thái hạt lựu.
3. Nấm ngâm nở, thái nhuyễn.
5. Hành tím băm nhuyễn
6. Bắc chảo dầu nóng, cho hành vào xào cho thơm. Cho thịt bằm, tôm, mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào xào sơ. Nêm vừa ăn với muối, tiêu, đường, bột ngọt. tắt lửa, cho dầu hào, dầu mè vào, đảo đều.
Vỏ bánh
1. Rây 100 gram bột mỳ vào thau, khoét một lỗ tròn ở giữa, lần lượt rưới một muỗng dầu chiên, một muỗng nước vào bột, dùng tay ngào đều. Tiếp tục rưới đến khi bột vừa cán (có thể không dùng hết lượng nước và dầu chiên, tùy độ ẩm của bột). Dùng khăn ẩm đậy lại, để bột nghỉ 30 phút.
2. Rây bột năng vào tô, múc từng muỗng dầu vào, trộn thật đều đến khi bột sền sệt như mỡ trừu là được.
3. Lấy một lượng bột nhỏ, cán bột mỏng độ 3 ly, đường kính khoảng 9cm, cho một muỗng cà phê bột năng trộn dầu vào, dàn đều lên mặt, gấp miếng bột lại làm hai, cán ra. Lại xếp miếng bột làm hai rồi cán ra. Lập lại như vậy khoảng 6 lần. Làm như vậy, bánh bao khi nướng lên, vỏ bánh thành nhiều lớp.
4. Vỏ bánh đã cán trải ra, cho nhân vào giữa, gói lại như bắt bánh bao. Lần lượt gói đến hết bột và nhân.
Bánh vừa tạo hình xong, chưa phết lòng đỏ trứng
5. Lò vặn nóng trước 170°C, xếp bánh vào khay nướng, phết lòng đỏ lên bánh. Đặt khay bánh vào giữa lò, nướng khoảng 20 phút, đến khi bánh vàng, hơi nở là được.
Lấy ra ăn nóng.
Mình nặn riêng hình mặt heo con cho con trai, cu cậu rất thích, vì heo con mũm mĩm quá.
Bánh bao nướng thơm phức
Mong các bạn có mẻ bánh bao nướng thơm ngon cho cả nhà!
Bài và ảnh Mẹ Khánh HuyTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
