Ai có dịp về An Lão (Bình Định) đều được bạn bè nhắn nhủ thưởng thức đặc sản “rau dớn, cá niên” hoặc dặn dò, nhờ mua làm quà về phố thưởng
Đặc sản rau rừng An Lão



Ai có dịp về An Lão (Bình Định) đều được bạn bè nhắn nhủ thưởng
thức đặc sản “rau dớn, cá niên” hoặc dặn dò, nhờ mua làm quà về phố
thưởng thức.


Rau dớn, loại rau rừng "đặc sản" của Bình Định, là món ngon mà người
dân trong vùng thường giới thiệu quý khách gần xa khi ghé thăm vùng đất
Võ.

Rau dớn mọc nhiều ở vùng rừng núi huyện An Lão, lá rau nom như ngọn cây
dương xỉ. Ngọn rau xanh rì, không mùi nhưng ngon, giòn đến lạ. Trong
bữa ăn, có dĩa rau dớn xào, luộc chấm mắm cùng với nồi cá niên nấu
canh, thật "bắt" cơm.



Gỏi rau dớn thịt bò

Trong chuyến công tác về miền núi An Lão, tôi được người bạn dẫn ra chợ
từ sớm để mua rau dớn. Theo lời bạn tôi, rau dớn là đặc sản nơi đây
nhưng không phải lúc nào cũng có. Muốn mua rau dớn phải đi chợ sớm. Bà
con dân tộc thiểu số hoặc người đi rừng thường vào rừng, xuống suối hái
rau dớn từ tinh mơ hoặc đêm trước rồi mang ra chợ sớm. Mớ rau dớn nhỏ
chỉ từ 2.000đ -4.000đ/mớ, đi hết một vòng chợ mới mua được một túi rau
dớn như ý. Có rau dớn rồi, mua thêm lạng ớt hiểm là có bữa trưa “thịnh
soạn” từ rau rừng.





Các món ngon từ rau dớn đem lại cảm giác ngon, lạ miệng


Chế biến rau dớn không cầu kỳ. Rau dớn mua về được nhặt bỏ phần cuống
già, ngọn héo... chỉ lấy những ngọn rau còn tươi, ngon. Rau nhặt ra từng
cọng nhỏ, rửa thật sạch, để ráo là chế biến được. Rau dớn dễ ăn, xào, luộc
là những món cơ bản. Với nhiều gia đình, một dĩa rau dớn luộc ăn cùng cá
nướng là xong bữa trưa ngon lành. Muốn khác hơn thì chế biến rau dớn
xào tỏi ăn kèm cá niên nấu chua. Nhiều gia đình "biến tấu" rau dớn với
những món gỏi, nộm thịt bò, tôm... Độ giòn, ngon của rau dớn hòa cùng
hương vị ngọt dai của thịt bò, của tôm hay tỏi xào... mang đến cảm giác
lạ miệng. Món ngon từ rau dớn giản đơn từ khâu chế biến đến thưởng thức.



Với những ai chưa một lần ăn rau rừng, nếu có dịp về vùng núi An Lão
(Bình Định), đừng quên thưởng thức đặc sản rau dớn, cá niên, để cảm nhận
hương vị riêng trong ẩm thực của miền sơn cước.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Đặc sản rau rừng An Lão

nau ruou Cong Thuc Lam Kim Chi Quán ngon không cần bảng hiệu ở Sài NgẠvịt tiềm trung cut bao gio song thom buổi MON NGON TU THIT củ sen xào su su xào banh bao rau lang công thức thịt viên thach si ro man nhan banh flan cach lam ca chem sot chanh Mon kho NhẠxem là đói Thit lon nuong trứng xào cua chien gion cach nau cao lau nâu canh gan ga kho gung Khéo tay hay làm day nau an ngon May vÃƒÆ cuu đau họng bo nuong sa te nhồi thịt tuong den chẢ chao hen cơm nếp bún thái dây nâu an canh gà nấu đậu phụ canh bóng thả món Tết món Bắc bep gia dinh cách luộc trứng banh dầy giò Mùa lạnh tom chua bánh canh chả cá nha trang cách làm bánh wagashi mini burger bun pad thai pho xao Lớp Dui ga pho cuon thit lon banh mi mini phi lê cá nướng nướng khoai lang Đậu bắp canh sup pha che cocktail nau sup an dam cho be đậu hủ trứng muối mon xao ngon che trôi nuóc công thức canh khoai tây sườn heo cÃƒÆ Basa sinh to chuoi thom ngon làm bánh trung thu mà không cần lò nướng Banh cuon Ha noi ca thu kho ngon thit ga chien nuoc mam chè Burbur Cha Cha của Malaysia Trổ tài chuoi boc bot chien da day tron chua cay sô đa chanh cách nấu chè bí đỏ ngon cach lam nom hoa chuoi làm rau câu trái cây ốc móng tay hấp Làm Bánh flan Đậu Hủ cháo yến mạch hành tây kẹp thịt bò nướng Cơm cháy miến gà bánh cookies vani súp khoai tây hành boa ro dạ dày heo om nước dừa Cún Khang Chem chép nướng pho mai đổi cơm rang dưa bò SÃƒÆ Bánh bông lan cha gio nau sup voi kim chi Bánh Canh Đau hu chien Ngộ Phá lâu chè khoai lang bột báng Banh it la gai hỏi cach pha tra xanh matcha gi cách làm chè trôi thịt heo kho trứng ngô la dua mon an sang Đào Canh chua cong sung nau bap Ẩm thực Hà Nội rán ca bac mãƒæ vi廙t Là m kem giá ca keo la giang Cha hap chay cach lam canh ga nuong cay Han Quoc xoi gio Uc Hướng dẫn mẹo bếp núc cực hay dành bi do kim chi hanh phi dạ dày hầm