Nguyên liệu

Dạ dày là một phần nội tạng của heo được nhiều gia đình ưa chuộng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như dạ dày luộc, dạ dày xào thập cẩm... Nếu thích ăn món dạ dày, chắc chắn bạn không thể bỏ qua hương vị thơm ngon của dạ dày hầm tiêu xanh nóng hổi này đâu. Cách làm dạ dày hầm tiêu xanh không hề khó chút nào, bạn có thể làm món ăn này cho cả nhà mình thưởng thức khi trời trở lạnh. Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng chắc chắn sẽ làm mọi người thấy thích thú. Cùng học cách làm món ngon nóng hổi này với chúng tôi nhé!

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món dạ dày hầm tiêu xanh:

- Dạ dày heo (bao tử heo): 1 cái khoảng 500g

- Tiêu xanh: 8-10 nhánh.

- Củ cải trắng: 1 củ.

- 1 trái dừa tươi.

- Hành củ, dấm, muối, bột nêm, dầu chiên.

- Rau mồng tơi, bún tươi ăn kèm.

Nguyên liệu cho món dạ dày hầm tiêu xanh khá giản đơn.

• 1

  Bước đầu tiên bạn cần làm là dạ dày bạn lộn mặt trái ra, cạo bỏ lớp màng, bóp với muối, giấm cho hết nhớt và mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh, cắt làm đôi theo chiều dọc, để ráo nước rồi cho lên bếp nướng sơ hai mặt. Công đoạn này sẽ giúp cho món dạ dày giòn, thơm và sạch hết mùi hôi, nhớt. 

  >>> Xem ngay: Hướng dẫn cách làm sạch dạ dày lợn giản đơn nhất

  

  Làm sạch dạ dày rồi cho lên bếp nướng sơ 2 mặt

• 2

  Sau khi nướng sơ bạn rửa lại miếng dạ dày với nước cho sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.

  

  Dạ dày thái miếng vừa ăn

• 3

  Củ cải trắng bạn gọt bỏ, cắt bỏ 2 đầu, rửa thật sạch, thái khúc cỡ 3cm, sau đó bổ miếng. Tiêu xanh rửa thật sạch. Hành củ bóc vỏ, rửa thật sạch, thái nhỏ.

  

  Sơ chế các nguyên liệu

• 4

  Bạn ướp dạ dày đã thái ở trên với chút gia vị, ½ chỗ tiêu xanh và hành củ ở trên để khoảng 30 phút cho thấm.

  

  Ướp dạ dày đã thái ở trên với chút gia vị.

• 5

  Rau mồng tơi bạn nhặt bỏ đoạn gốc già, lá dập úa. Sau đó rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút.

  

  Nhặt bỏ gốc già rau mồng tơi rồi ngâm với nước muối loãng.

• 6

  Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho thìa dầu chiên vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho phần hành củ còn lại vào phi thơm, tiếp đó cho dạ dày đã ướp vào đảo khoảng 5 phút cho săn lại. Chú ý không đảo lâu quá dạ dày sẽ bị dai nhé.

  

  Đun dầu nóng già rồi cho hành củ vào phi thơm rồi cho dạ dày đã ướp vào đảo săn.

• 7

  Bạn cho nước dừa tươi vào nồi dạ dày trên hầm khoảng 15-20 phút. Bạn có thể dùng nước ninh xương thay cho nước dừa tươi. Sau đó cho củ cải trắng, ½ chỗ tiêu xanh còn lại ở trên vào hầm đến khi củ cải chín mềm, nêm nếm vừa ăn là được.

  

  Cho nước dừa tươi vào nồi dạ dày trên hầm, cũng có thể dùng nước ninh xương rồi cho củ cải trắng và tiêu xanh vào hầm cùng.

Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với món dạ dày hầm tiêu xanh.