Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- 20-25 quả trứng cút lộn- 1 vắt me nhỏ- 100 gram lạc- Rau răm, ớt, hành củ, gừng, nước mắm, đường, dầu chiên 

Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):Trứng cút lộn : Luộc hoặc hấp chín, bạn nhớ cho thêm một ít muối vào nước luộc cho trứng thêm đậm đà nhé, ngâm sơ qua nước lạnh để dễ bóc hơn, bóc vỏ sao cho cái trứng vẫn còn nguyên, đổ nước trong trứng ra để riêng, phần trứng để nguyên để khi sốt trông sẽ đẹp mắt hơn rất nhiều; 

Bước thứ hai(2):Ngâm me trong nước nóng khoảng 5 phút, sau đó dùng thìa dầm nhuyễn để có độ chua ,lọc bỏ xác, lấy nước. 

Bước thứ ba(3)Cho me qua rây, lọc lấy phần nước và thịt me, loại bỏ phần xác. Đây chính là nguyên liệu quan trọng nhất góp phần làm nên món cút lộn xào me đặc trưng. 

Bước thứ tư(4):Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, cho vào cối giã giập một chút. Có thể dùng đậu phộng rang sẵn cho tiện. 

Bước thứ năm(5):Rau răm rửa thật sạch, để ráo, xắt nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa thật sạch, bằm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa thật sạch, thái sợi. Ớt rửa thật sạch, xắt lát. 

Bước thứ sáu(6):Trứng cút khi nguội thì bóc vỏ, Lưu ý thật nhẹ tay sao cho trứng khỏi vỡ. Sau đó cho trứng vào chiên sơ cho thơm, cho trứng ra đĩa để riêng. Bạn lấy từng cái trứng cút lộn, lăn nhẹ qua bột chiên giòn, chiên vàng sơ, để riêng, làm như thế khi ăn trứng sẽ có vị giòn nhẹ, săn và ngon hơn, hấp dẫn hơn. 

Bước thứ bảy(7):Sau khi cho trứng ra, phi thơm hành củ đã băm thật nhỏ. Tiếp đó cho nước me, nước mắm, đường vào đảo kỹ đến khi nước sốt sánh lại, nếm nêm vừa miệng. Tùy khẩu vị của mỗi người mà nếm nêm cho thích hợp. Bạn có thể gia giảm các gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình nhé miễn sao vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng chua chua ngọt ngọt đậm đà của món ăn là được bạn nhé 

Bước thứ tám(8):Khi nước sốt sền sệt, bạn cho trứng cút lộn và nước trứng vào cho ngọt, vặn lửa nhỏ để nước cốt me sánh sền sệt thấm đều và bao quanh quả trứng cút lộn bạn nhé, đảo thêm khoảng 3 phút để thấm gia vị, nếm nêm vừa miệng thì tắt lửa. 

Bạn rắc phần rau răm thái mịn và một ít tiêu lên trên, tắt lửa, cho tứng cút lộn xào me ra đĩa, cho phần rau răm chưa thái lên trên là đã hoàn thành món ăn rồi đấy ! 

Làm muối tiêu chanh ăn kèm: Bạn trộn thật đều 1,5 thìa muối, ½ (một phần hai) thìa bột ngọt, ⅓ (một phần ba) muỗng tiêu, vài lát ớt và 1 muỗng nước cốt chanh là bạn đã có một đĩa muối tiêu chanh hấp dẫn ăn kèm với trứng cút lộn xào me rồi.Món trứng vịt lộn xào me có vị chua chua ngọt ngọt vừa ăn, đậm đà, rất hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngon của trứng, hương vị đặc biệt của nước cốt me và mùi thơm của rau răm rất hợp vị và thơm ngon. Bạn có thể chế biến để đổi khẩu vị cho cả nhà, hương vị đặc trưng của món ăn sẽ là một sự lựa chọn rất phù hợp để bạn làm phong phú thêm mâm cơm ngày cuối tuần hay những buổi họp mặt của gia đình.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món cút lộn xào me này nhé !

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)