Bánh ẩm, và siêu mềm xốp, đậm hương vị cà rốt trong bánh và thỉnh thoảng có hạt óc chó và nho khô ăn rất thú vị. 
Nguyên liệu cần có:
- 170 gram cà-rốt sống bào nhỏ
- 130 gram bột mỳ đa dụng
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê baking soda
- ¾ (ba phần tư) muỗng cà-phê baking powder
- ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối
- ¾ (ba phần tư) muỗng súp bột quế
- 2 quả trứng gà (khoảng 60g/quả tính cả vỏ)
- 80 gram đường
- 120ml dầu chiên
- 1 muỗng cà-phê vanilla extract
- Hạt óc chó hoặc nho khô (tùy thích), có sẽ ngon hơn
Hướng dẫn cách làm:
Cupcake cà-rốt
- chuẩn bị sẵn lò nướng 160 độ C.
- Rây bột mỳ vào âu, cho baking soda, baking powder, muối, bột quế vào dùng phới lồng trộn thật đều. Áo hạt óc chó và nho khô (nếu có) một lớp bột mỏng.
- Đập trứng vào âu trộn, cho đường, dùng máy đánh trứng đến khi bông mịn, trứng nhạt màu, các bọt khí lớn không còn, vạch một đường trứng lên bề mặt hỗn hợp không chìm xuống ngay. Để tốc độ thấp nhất, cho dầu chiên từng chút một vào đánh đều, cho tiếp vanilla extract.
- Chia hỗn hợp bột làm 3-4 phần, rây từng phần vào âu trứng, fold đều (hất trứng từ dưới phủ lên phần bột). Đổ cà rốt bào nhỏ, cùng hạt óc chó và nho khô (đã áo một lớp bột mỏng) vào âu bột fold vài lần cho đều.
- Chia bột vào các cup giấy. Nướng 30-35 phút cho bánh chín, thử bằng cách cắm que tăm vào giữa bánh, tăm rút ra khô ráo.
Mong các bạn ngon miệng với cupcake cà-rốt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
