Nổi bật giữa màu xanh của cuốn rau là màu đỏ của tôm đồng, màu trắng hồng của thịt ba rọi và màu trắng trong hấp dẫn của bún.

Nguyên liệu gồm có:

• Tôm tươi 200 Gr

• Bún tươi sợi to 600 Gr

• Thịt ba chỉ 300 Gr

• Trứng gà 2 Quả

• Hành lá một ít

• rau thơm một ít

• Hạt nêm một ít

• dầu chiên một ít

• Nước mắm 2 Muỗng canh

• Giấm 2 Muỗng canh

• Đường 2 Muỗng canh

• Nước sôi đề nguội 100 ml

• Tỏi ớt bằm nhỏ một ít

Cách Thực hiện:

1

Cách pha nước chấmHòa tan đường với nước nấu sôi để nguội, tiếp đó thêm nước mắm, giấm, tỏi, ớt cho vừa miệng. (Lưu ý: pha nước mắm chua ngọt chấm cuốn tôm thịt nhạt hơn nước mắm cho món bún chả giò, bún chả Hà Nội)

2

Tôm đồng xắt bỏ râu, rửa thật sạch, ướp với hạt nêm khoảng 10 phút. Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào rang chín, nêm một ít nước mắm. Trứng đập ra tô, nêm một ít hạt nêm, dan đều, dày khoảng 0,5 cm. Xắt miếng cỡ 5 cm x2cm.

3

Thịt ba rọi rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín, để nguội, xắt miếng mỏng. Rau diếp tách riêng từng lá, ngâm, rửa thật sạch, trắng qua nước sôi để nguội, vẩy ráo. Hành lá bỏ gốc, rửa thật sạch, trần qua, thả vào tô nước sôi để nguội.

4

Đặt lá rau diếp lên lòng bàn tay, gắp miếng trứng tiếp đến là ít bún, nhánh thơm, thịt ba rọi, tôm rồi lấy một lá hành đã trụng qua nước sôi buộc lại. Chấm với nước chấm chua ngọt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)