NGUYÊN LIỆU
- Tàu hủ ky loại mềm : 2 miếng
- Lạp xưởng : 2 cây
- Chả cá thác lác : 300g
- Đầu hành lá băm : 2M
- Bột năng : 2M
- Tiêu trắng hạt rang thơm, giã bể, dầu chiên
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Lạp xưởng luộc chín, làm nguội cắt đôi.
– Tàu hũ ky cắt miếng 10x15cm.
– Trộn cá thác lác với 2M tiêu giã bễ, 2M đầu hành lá băm, 1m hạt nêm Aji-ngon®, quết đều.
2. Cách thực hiện:
– Cuốn lạp xưởng: Rắc một ít bột năng lên miếng tàu hũ ky. Phết đều một lớp mỏng cá thác lác lên trên ⅓ (một phần ba) miếng tàu hủ ky. Cho lạp xưởng vào gấp hai đầu, cuộn tròn để phần mí phía dưới. Hấp chín, để nguội, lau khô.
– Chiên cuốn lạp xưởng ngập dầu với lửa vừa đến khi vàng giòn, để ráo.
3. CÁCH DÙNG:
– Cắt cuốn lạp xưởng thành miếng vừa ăn, dùng kèm với tương ớt và xà lách dầu giấm.
Luộc lạp xưởng trước để lạp xưởng mềm và bớt mùi gắt.
Hấp cuốn lạp xưởng trước khi chiên để cuốn lạp xưởng định hình tốt hơn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
